Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
NL
Praktische tips voor het bakken van vlees
Alleen vlees met een gewicht van meer dan 1 kg mag in de oven worden bereid, voor
•
kleinere porties is het aan te raden om op de kookplaten te koken.
Voor het bakken adviseren wij het gebruik van vuurvaste schalen met hittebestendige
•
handvatten.
Bij het braden op een rooster of grill is het aan te raden om een bakje met een beetje
•
water in de onderste bakplaatrichel (vetpan) te plaatsen.
Minstens één keer, na de helft van de kooktijd, moet het braadstuk worden omgedraaid;
•
tijdens de kooktijd moet het braadstuk af en toe worden overgoten met de resulterende
saus of met heet, gezouten water, zonder gebruik te maken van koud water.
De gegevens in de tabellen dienen slechts te worden opgevat als aanwijzingen die naar
•
eigen ervaring en gewoonten kunnen worden gewijzigd.
BRADEN
Vleessoort
Rundsvlees
Rosbief / filet,
-binnen licht bloedend
'medium
rare'/saignant
Oven voorverwarmd:
-half doorbraden
'medium'/à point
-doorbraden
'well done'/bien cuit
Runderlapje
Varkensvlees
Gebraad
Ham
Varkensfilet
Kalfsvlees
Lamsvlees
Wild
Gevogelte
Kip
Gans (ca. 2 kg)
Pagina | 66
Inschuifhoogte
ventilator
Boven-
/onderwar
mte
2
2
2
2
2
2
2
2
Temperatuur [°C]
ventilator
3
3
3
160-180
2
2
160-180
2
160-180
3
2
160-170
2
160-180
2
175-180
2
170-180
160-180
Gaartijd
Boven-
in min
/onderwar
mte
Per 1
cm
250
12-15
250
15-25
210-230
25-30
200-220
120-140
200-210
90-140
200-210
60-90
210-230
25-30
200-210
90-120
200-220
100-120
200-220
100-120
210-220
40-55
190-200
150-180
Publicidad
