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IT
Indicazioni utili per la cottura della carne
•
Solo la carne con un peso superiore a 1 kg è adatta alla cottura in forno, per porzioni più
piccole si consiglia di cuocere sui piani di cottura.
•
Per l'arrosto si consiglia di utilizzare stoviglie ignifughe, con manici resistenti al calore.
•
Per arrostire sulla griglia, si consiglia di inserire una teglia con un po' d'acqua nel ripiano
di inserimento inferiore (leccarda).
Almeno una volta, a metà del tempo di cottura, occorre girare l'arrosto; durante la
•
cottura, l'arrosto deve essere occasionalmente irrorato con il succo che si sta creando o
con acqua calda e salata, non usare mai acqua fredda.
Le informazioni contenute nelle tabelle sono da considerarsi solo come guida e possono
•
essere adattate in base alla propria esperienza e alle proprie abitudini.
ARROSTIRE
Tipo di carne
Manzo
Roast beef/filetto,
-interno leggermente
rosa/al sangue
Forno preriscaldato:
-cottura media
„medium"
-ben cotto
„well done"/bien cuit
Arrosto di manzo
Maiale
Arrosto
Prosciutto
Filetto di maiale
Vitello
Agnello
Selvaggina
Pollame
Pollo
Oca (ca. 2 kg)
Pesce
* Le cifre della tabella si riferiscono sempre a 1 kg.
Per ogni kg in più, prevedere circa 15-25 minuti in più.
Funzione del forno: Combinazione grill/calore superiore
GRIGLIARE
Tipo di carne
Pollo (ca. 1.5kg)
Pollo (ca. 2.0kg)
Šašlyk (spiedino) (ca. 1.0kg)
Pagina | 66
Livello di inserimento
ventola
Calore
superiore e
inferiore
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Temperatura [°C]
ventola
3
3
3
2
160-180
2
160-180
2
160-180
3
2
160-170
2
160-180
2
175-180
2
170-180
160-180
2
175-180
Temp. [°C]
Tempo di cottura [min]
250
250
250
Tempo
di
cottura
Calore
in min
superiore e
inferiore
ogni 1
cm
250
12-15
250
15-25
210-230
25-30
200-220
120-140
200-210
90-140
200-210
60-90
210-230
25-30
200-210
90-120
200-220
100-120
200-220
100-120
210-220
40-55
190-200
150-180
210-220
40-55
90-100
110-130
60-70
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