Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Praktiske anvisninger til stegning af kød
• Der bør kun tilberedes kød med en vægt på over 1 kg i ovnen, til mindre
portioner anbefales tilberedning på kogepladen.
• Til stegning anbefales det at anvende ildfaste fade med varmetolerante
håndtag.
• Ved stegning på gitter- eller grillrist anbefales det at indsætte en bradepande
med lidt vand på den nederste indsætningsrille.
• Mindst én gang, efter halvdelen af tilberedningstiden, bør stegen vendes;
overøs stegen med stegesky eller med varmt, saltet vand i løbet af
tilberedningstiden; brug ikke koldt vand.
• Angivelserne i tabellen skal kun forstås som anvisninger, som kan ændres
efter egne erfaringer og vaner.
STEG
Kødtype
Oksekød
Roastbeef/filet,
-let rødt i midten
("bleu")
Ved forvarmet ovn:
-halvt gennemstegt
("medium")
-gennemstegt
-"well done"
Oksesteg
Svinekød
Steg
Skinke
Svinefilet
Kalvekød
indsætningshøjde
Ventilator
Over-
/undervar
me
2
2
2
2
Temperatur [C°]
Ventilator
3
3
3
2
160-180
2
160-180
2
160-180
3
2
160-170
Tilbere
dningst
id
Over-
i min.
/undervar
me
Pr. 1
cm.
250
12-15
250
15-25
210-230
25-30
200-220
120-
140
200-210
90-140
200-210
60-90
210-230
25-30
200-210
90-120
Side | 33
Publicidad
