Silvercrest SCM 1500 E5 Instrucciones De Uso página 196

9.4. Crêpes Suzette
Ingredientes para aprox. 8 crepes:
Masa
200 g Harina
180 ml Leche
2 pizcas Sal
120 g Mantequilla, derretida
8 Huevos (tamaño M)
2 cdas. Azúcar glas
2 cdas. Ron
Un poco de aceite de sabor suave para la placa (1)
Salsa de naranja
4 Naranjas, ecológicas
24 Terrones de azúcar
60 g Mantequilla, derretida
2 Limones (zumo)
2 cdas. Almendras laminadas
50 ml Licor de naranja para flambear (contenido de alcohol mín. 40 %)
Preparación:
` Derrita la mantequilla y deje que se enfríe.
` Tamice la harina en un cuenco, añada el resto de ingredientes y mezcle hasta obtener
una masa homogénea; deje reposar al menos 30 minutos.
` A continuación, vuelva a remover la masa y compruebe la consistencia. La masa de-
bería tener una consistencia ligeramente espesa. De ser necesario, añada un poco de
agua para aclararla.
Para hacer la salsa de naranja, proceda como sigue:
` Ralle la piel de las naranjas y a continuación exprímalas.
` Deshaga los terrones de azúcar junto con la mantequilla en una sartén y caramelice
hasta obtener un color dorado.
` Añada el zumo de naranja y de limón y la piel de la naranja rallada y hierva durante
aprox. 1-2 minutos.
` Engrase la placa de cocción (1) cada vez que vaya a hacer una nueva crepe.
` Cocine las crepes en el nivel de calentamiento 3–4 tal y como se describe en «8.2.
Cocinado de crepes» en la página 192 durante aprox. 45-60 segundos por cada
lado. En caso necesario, reduzca el nivel de calentamiento para ajustarlo al grado de
tostado deseado.
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