Silvercrest SCM 1500 E5 Instrucciones De Uso página 45

Orangen-Soße
4 Orangen, unbehandelt
24 Würfelzucker
60 g Butter, zerlassen
2 Zitronen (Saft)
2 EL gehobelte Mandeln
50 ml Orangenlikör zum Flambieren (Alkoholgehalt min. 40 %)
Zubereitung:
` Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.
` Mehl in eine Schüssel sieben, anschließend mit allen Zutaten zu einem glatten Teig ver-
rühren und mindestens 30 Minuten quellen lassen.
` Rühren Sie den Teig danach noch einmal durch und prüfen Sie die Konsistenz. Der Teig
sollte nun eine leicht dickflüssige Konsistenz haben. Ggf. mit etwas Wasser verdünnen.
Für die Orangen-Soße gehen Sie wie folgt vor:
` Orangenschale abreiben, die Orangen anschließend auspressen.
` Zuckerwürfel in Butter in einer Pfanne schmelzen und goldgelb karamellisieren lassen.
` Orangen- und Zitronensaft mit dem Orangenabrieb hinzugeben und 1–2 Minuten kö-
cheln lassen.
` Fetten Sie die Backplatte (1) vor der Zubereitung jedes einzelnen Crêpes ein.
` Backen Sie die Crêpes bei eingestellter Heizstufe 3–4, wie unter „8.2. Crêpes ba-
cken" auf Seite 41 beschrieben, für ca. 45–60 Sekunden pro Seite. Verringern Sie
ggf. die Heizstufe je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
` Falten Sie die Crêpes jeweils zweimal auf einem Teller. Mit der Orangen-Soße bede-
cken und ca. 1–2 Minuten ziehen lassen.
` Mit Mandelstücken bestreuen und den angewärmten Orangenlikör in eine Soßen-
schöpfkelle geben, mit einem Streichholz anzünden (flambieren) und über die Crêpes
gießen.
` Brennend servieren.
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