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"CRÊPES" DE TRIGO SARRACENO CON RELLENO
DE ESPINACA Y QUESO DE CABRA
Continuación
Para preparar las "crêpes": precalentar un sartén grande a fuego medio
durante 5 minutos. Cuando el sartén esté caliente, agregar la
mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, esparcir en el
interior del sartén con un papel absorbente. Agregar un poco menos de
¼ taza (60 ml) de la mezcla al sartén. Mover rápidamente el sartén para
esparcir la mezcla justo hasta que cubra el fondo. El fondo del sartén
debería estar completamente cubierto por una capa fina de masa.
Después de aproximadamente 1 minuto, dar vuelta a la "crêpe" con
una espátula a prueba de calor y cocer el otro lado por un minuto.
Reservar, sobre un plato. Repetir con el resto de la mezcla, poniendo
las "crêpes" encima una de otra.
Para mantener las "crêpes" calientes: poner un poco de agua a calentar
a fuego medio-lento en un sartén. Forrar el fondo del plato con papel
de aluminio y ponerlo en el sartén.
Para servir:
recalentar los huevos escalfados en agua hirviente. Rellenar cada crêpe
con ¼ taza del relleno de espinaca y ½ cucharada de queso de cabra.
Doblar cada "crêpe" a la mitad. Disponer dos "crêpes" en cada plato,
una parcialmente encima de otra. Poner un huevo escalfado encima.
Servir con salsa holandesa (página 33) al lado si desea.
Información nutricional por porción:
Calorías 398 (24% de grasa) | Carbohidratos 62 g
Proteínas 16 g | Grasa 11 g | Grasa saturada 4 g
Colesterol 46 mg | Sodio 607 mg | Calcio 98 mg | Fibra 4 g
DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
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