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"CRÊPES" CON RELLENO DE FRUTAS DEL
Preparar "crêpes" requiere algo de práctica, pero vale la pena.
:
MEZCLA
3
HUEVOS GRANDES
(95
)
¾
TAZA
G
DE HARINA COMÚN
½
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
2
CUCHARADAS DE AZÚCAR
GRANULADA
1
CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
1
(235
TAZA
ML
4
CUCHARADAS
MANTEQUILLA SIN SAL
Y ENFRIADA
:
FRUTAS DEL BOSQUE
2
(300
TAZAS
G
BOSQUE FRESCAS
¼
CUCHARADITA DE RALLADURA DE
NARANJA
2
CUCHARADITAS DE AZÚCAR
GRANULADA
:
CREMA
8
(225
ONZAS
G
MASCARPONE
(175
¾
TAZA
ML
LÍQUIDA PARA BATIR
("
HEAVY CREAM
⁄
(100
)
1
TAZA
G
3
SUPERFINO
1
CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
1
PIZCA DE SAL KOSHER
¼
CUCHARADITA DE RALLADURA DE
1
CUCHARADITA
MANTEQUILLA SIN SAL
AZÚCAR GLASÉ PARA SERVIR
POSTRES
90
BOSQUE
Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos + 2 horas o más para
dejar reposar
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Encender la máquina y echar los huevos por la boca de
llenado. Combinar la harina, la sal y el azúcar en un tazón.
Colocar la mezcla en el bol y pulsar justo hasta combinar. Sin
apagar la máquina, agregar la leche, la vainilla y la
mantequilla y procesar hasta obtener una mezcla
homogénea. Poner la mezcla en un tazón, cubrir y refrigerar
durante 2 horas o más. Lavar el bol y la cuchilla.
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño.
)
DE LECHE ENTERA
Agregar las bayas, la ralladura y 2 cucharaditas del azúcar.
(55
)
G
DE
Procesar hasta obtener una mezcla suave. Colar el puré con
,
DERRETIDA
colador de malla fina y tirar las semillas. Reservar.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
los ingredientes de la crema; procesar durante
)
aproximadamente 15 segundos. Reservar.
DE FRUTAS DEL
Para preparar las "crêpes": Precalentar un sartén grande a
fuego medio durante 5 minutos. Cuando el sartén esté
caliente, agregar la mantequilla. Cuando la mantequilla esté
derretida, esparcir en el interior del sartén con un papel
absorbente. Incorporar 3 cucharadas de la mezcla al sartén.
Mover rápidamente el sartén para esparcir la mezcla justo
hasta que cubra el fondo. El fondo del sartén debería estar
)
completamente cubierto por una capa fina de masa. Después
DE QUESO
de aproximadamente 1 minuto, dar vuelta a la crêpe con una
espátula a prueba de calor y cocer el otro lado por un minuto.
)
DE CREMA
Reservar, sobre un plato. Repetir con el resto de la mezcla,
")
poniendo las "crêpes" encima una de otra. Para mantener las
crêpes calientes: poner un poco de agua a calentar a fuego
DE AZÚCAR
medio-lento en un sartén. Forrar el fondo del plato con papel
de aluminio y ponerlo en el sartén.
Para servir: esparcir 1½ de la crema de queso y 1 cucharada
del puré de bayas en cada "crêpe" y doblar. Disponer tres
"crêpes" en cada plato, espolvorear un poco de azúcar glasé
y esparcir un poco de puré de bayas encima.
(5
)
G
DE
Información nutricional por porción (3 crêpes):
Calorías 393 (56% de grasa)
Proteínas 9 g
Colesterol 172 mg
|
Carbohidratos 35 g
|
|
Grasa 25 g
Grasa saturada 15 g
|
|
Sodio 342 mg
Calcio 98 mg
|
Fibra 1 g
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