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EMPANADAS DE CAMOTE Y FRIJOLES NEGROS
¼
CUCHARADITA DE
CANELA EN POLVO
1
CUCHARADITA DE JUGO
/
DE LIMA
LIMÓN VERDE
FRESCO
(75
)
¾
TAZA
G
DE MAÍZ
FRESCO O
DESCONGELADO
(120
½
TAZA
ML
ACEITE VEGETAL PARA
FREÍR LAS EMPANADAS
Para rellenar las empanadas:
La masa debería estar a temperatura ambiente. Estirar la masa
con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que
tenga
pulgada (3 mm) de espesor. Cortar círculos de 4–5
⁄
1
8
pulgadas (10–12.5 cm) de diámetro, ayudándose con un
pequeño plato. Llenar cada círculo con aproximadamente 2
cucharadas de relleno. Doblar cada círculo a la mitad, dejando
)
DE
una orilla de una pulgada (2.5 cm). Para sellar las empanadas:
doblar la orilla todo a lo largo de cada empanada con la yema
de los dedos o utilizar la punta de los dientes de un tenedor.
Hacer lo mismo con el resto de las empanadas.
Verter el aceite vegetal en un sartén limpio. Calentar el aceite
a fuego medio-alto. Probar el aceite, echándole un pedacito
de masa. Si el aceite chisporrotea inmediatamente, está listo.
Freír 3 ó 4 empanadas a la vez durante 45–60 segundos por
cada lado, o hasta que estén bien doradas. Retirar las
empanadas del aceite con pinzas y ponerlas sobre papel
absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mantener las
empanadas calientes en el horno (precalentado en 200 °F/100
°C) hasta el momento de servir si desea.
Información nutricional por empanada:
Calorías 170 (34% de grasa) | Carbohidratos 23 g
Proteínas 5 g | Grasa 6 g | Grasa saturada 3 g
Colesterol 39 mg | Sodio 376 mg | Calcio 40 mg | Fibra 2 g
PLATOS PRINCIPALES
Continuación
65
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