Definições De Confeção - Sage the Fast Slow GO Guía Rápida

IOGURTE Passo 1
Ferver
10 MIN.
Temp.: 83 °C
MANTER
QUENTE
DESATIVADO
* Tempo de arrefecimento se a tampa estiver aberta (para 2 litros de leite):
Pode demorar até 1h20 para diminuir a temperatura de 83 °C a 43 °C
Tempo de arrefecimento se a tampa estiver fechada (para 2 litros de leite):
Pode demorar até 3 horas para diminuir a temperatura de 83 °C a 43 °C
DEFINIÇÕES DE CONFEÇÃO
DEFINIÇÕES
SALTEAR | SELAR
REDUZIR
VAPOR
SOUS VIDE
MANTER QUENTE
12
Passo 2
Refrigerar*
Até 3 horas
Temp: de 83 °C a 43 °C
MANTER QUENTE
DESATIVADO
TEMPO/TEMP . PREDEFINIDO
CONTAGEM
CRESCENTE
ALTO
10 MIN
15 MIN
1 HORA
2 HORAS
CONTAGEM
CRESCENTE
Passo 3
Incubar
8 horas
Temp.: 43 °C
MANTER
QUENTE
DESATIVADO
Temp:
Alta - (Selar) 168 °C
Méd. - (Saltear) 150 °C
Baixa - (Saltear) 130 °C
Temp.:
Baixa - 105 °C
Méd. - 115 °C
Alta - 130 °C
Temp.: 100 °C
Temp.: 57 °C
Temp.: 70 °C
Tempo:
8-16 horas
Temp: n/a
Manter quente:
n/a
INTERVALO
Tempo: n/a
Manter quente: apenas
desativado
Tempo: 1 MIN - 2 H
Manter quente: ativar/
desativar
Tempo: 1 MIN - 1 H
Temp: n/a
Manter quente: apenas
desativado
Tempo: 1 MIN - 24 H
Temp: 30 °C - 90 °C
Manter quente: n/a