Pescado; Pescado Al Horno; Filetes De Salmón; Trucha - Alto-Shaam Halo Heat 300-TH/III Manual Del Usuario

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VOLUMEN DE LA CARNE Filetes de pescado, frescos o congelados:
INSTRUCCIONES
Do descongelar los filetes congelados . Rocíe o
cubra las bandejas planas con aceite . Coloque
los filetes juntos en bandejas planas . Con un
cepillo, aplique aceite, mantequilla o margarina
al pescado . Sazone al gusto y espolvoree
ligeramente con pimentón rojo en polvo . Cubra
parcialmente las bandejas con hojas de plástico
transparente para envolver .
BANDEJA SUGERIDA
N.º DE PARRILLAS
300
500
750
1000, 1200
PRODUCTOS POR PARRILLA
300
500
750
1000, 1200
CAPACIDAD MÁX.
300
500
750
1000, 1200
POSICIÓN DEL ORIFICIO DE
VENTILACIÓN
TEMP. DE COCCIÓN
TEMP. DE LA SONDA
TEMP. DE MANTENIMIENTO
TIEMPO DE COCCIÓN
T. DE MANTENIMIENTO
MÍN.
T. DE MANTENIMIENTO
MÁX.
El tiempo de mantenimiento variará notoriamente
según el tipo de pescado y el contenido inicial de
COCCIÓN/MANTENIMIENTO
NOCTURNO
TEMPERATURA INTERNA
FINAL
CUOTA DE REGULACIÓN

PESCADO AL HORNO

170 a 227 g
Bandeja plana
2
4
6
Ninguna
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño completo
1 bandeja plana de tamaño completo
2 bandejas planas de tamaño mediano
4 bandejas planas de tamaño mediano
6 bandejas planas de tamaño completo
8 bandejas planas de tamaño completo
Abierto a la mitad
135 °C
No recomendado
71 °C
1-1/2 a 2-1/2 horas
Carga completa
—
3 a 4 horas
humedad del producto .
No recomendado
71°C
—
MN-29708- (05/16) • Pautas de cocción, mantenimiento y ahumado • 32
es

Pescado

FILETES DE SALMÓN
170 a 227 g, 25 mm de espesor
Rocíe o cubra las bandejas planas con aceite, mantequilla o
margarina . Coloque los bistecs juntos en bandejas planas .
Sazone al gusto .
Bandeja plana
2
4
4
Ninguna
7 a 8 bistecs por bandeja, 1 bandeja plana de tamaño mediano
7 a 8 bistecs por bandeja, 1 bandeja plana de tamaño mediano
15 bistecs por bandeja, 1 bandeja plana de tamaño completo
15 bistecs, 1 bandeja plana de tamaño completo
14 a 16 bistecs, 2 bandejas planas de tamaño mediano
28 a 32 bistecs, 4 bandejas planas de tamaño mediano
60 bistecs, 4 bandejas planas de tamaño completo
75 bistecs, 5 bandejas planas de tamaño completo
Abierto a la mitad
135 °C
No recomendado
71 °C
1-1/2 horas
Carga completa
1 hora
3 a 4 horas
No recomendado
66 °C
—

TRUCHA

Producto entero: 454 gramos, sazonado
Rocíe o cubra las bandejas planas con aceite . Limpie
las truchas con una toalla humedecida y colóquelas
juntas en bandejas planas . Sazone al gusto .
Bandeja plana
2
6
6
Ninguna
6 truchas, 1 bandeja plana de tamaño mediano
6 truchas, 1 bandeja plana de tamaño mediano
12 truchas, 1 bandeja plana de tamaño completo
12 truchas, 1 bandeja plana de tamaño completo
12 truchas, 2 bandejas planas de tamaño mediano
36 truchas, 6 bandejas planas de tamaño mediano
72 truchas, 6 bandejas planas de tamaño completo
96 truchas, 8 bandejas planas de tamaño completo
Abierto a la mitad
135 °C
No recomendado
71 °C
1 a 1-1/2 horas
Carga completa
—
4 a 6 horas
No recomendado
66 °C
—