Chocolate Para Templar; Bizcocho Sencillo; Tarta De Queso - Alto-Shaam Halo Heat 300-TH/III Manual Del Usuario

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PRODUCTO/CANTIDAD
INSTRUCCIONES
BANDEJA SUGERIDA
N.º DE PARRILLAS
300
500
750
1000, 1200
PRODUCTOS POR PARRILLA
300
500
750
1000, 1200
CAPACIDAD MÁX.
300
500
750
1000, 1200
POSICIÓN DEL ORIFICIO DE
VENTILACIÓN
TEMP. DE COCCIÓN
TEMP. DE LA SONDA
TEMP. DE MANTENIMIENTO
TIEMPO DE COCCIÓN
T. DE MANTENIMIENTO
MÍN.
T. DE MANTENIMIENTO
MÁX.
COCCIÓN/MANTENIMIENTO
NOCTURNO
TEMPERATURA INTERNA
FINAL
CUOTA DE REGULACIÓN

CHOCOLATE PARA TEMPLAR

Según sea necesario
Coloque el chocolate en una bandeja
Según desee
Según sea necesario
Según sea necesario
—
Cerrado
46 °C
No recomendado
—
Hasta los 46 °C
—
—
No
46 °C
—
MN-29708- (05/16) • Pautas de cocción, mantenimiento y ahumado • 35
es
Varios

BIZCOCHO SENCILLO

Según sea necesario
Use una receta o mezcla favorita para tarta . Vacíe la
masa en bandejas hasta aproximadamente la mitad de
su profundidad . Mantenga la puerta del horno cerrada
durante el ciclo de cocción . La tarta está lista cuando
inserte un mondadientes en el centro de la tarta y este
salga limpio .
Bandeja plana
2
4
4
Ninguna
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño completo
1 bandeja plana de tamaño completo
2 bandejas planas de tamaño mediano
4 bandejas planas de tamaño mediano
4 bandejas planas de tamaño completo
4 bandejas planas de tamaño completo
Completamente abierto
163 °C
No recomendado
—
1-1/2 horas
Carga completa
—
—
No
—
—

TARTA DE QUESO

Según sea necesario
Use una receta o mezcla favorita de tarta de queso .
Vacíe la masa en moldes desmontables y hornee en
un horno precalentado . La tarta de queso está lista
cuando inserte un mondadientes en el centro y este
salga limpio . Para evitar que se agriete, deje que la tarta
de queso permanezca en el horno hasta que alcance la
temperatura ambiente .
Molde desmontable
2
2
4
4
2 tartas
2 tartas
5 tartas
3 tartas
4 tartas
4 tartas
20 tartas
12 tartas
Completamente abierto
121 °C
No recomendado
—
90 minutos a 2 a 3 horas según la profundidad de la
bandeja
—
—
No
—
—