Varios; Quiche; Arroz; Natillas De Huevo Al Horno - Alto-Shaam Halo Heat 300-TH/III Manual Del Usuario

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PRODUCTO/CANTIDAD
INSTRUCCIONES
Prehornee las bases en platos para tarta a 135 °C,
durante aproximadamente 40 minutos .
Vierta la mezcla del quiche en las bases prehorneadas
y hornéelas en un horno precalentado . El quiché está
listo cuando el producto se asienta .
BANDEJA SUGERIDA
N.º DE PARRILLAS
300
500
750
1000, 1200
PRODUCTOS POR PARRILLA
300
500
750
1000, 1200
CAPACIDAD MÁX.
300
500
750
1000, 1200
POSICIÓN DEL ORIFICIO DE
VENTILACIÓN
TEMP. DE COCCIÓN
TEMP. DE LA SONDA
TEMP. DE MANTENIMIENTO
TIEMPO DE COCCIÓN Hornee durante aproximadamente 2 horas o hasta que
T. DE MANTENIMIENTO
MÍN.
T. DE MANTENIMIENTO
MÁX.
COCCIÓN/MANTENIMIENTO
NOCTURNO
TEMPERATURA INTERNA
FINAL
CUOTA DE REGULACIÓN

QUICHE

Según sea necesario
Plato para tartas
2
2
4
8
2 quiches
2 quiches
5 quiches
3 quiches
4 quiches
4 quiches
20 quiches
24 quiches
Completamente abierto
135 °C
No recomendado
71 °C
el producto se prepare . Carga completa
—
5 horas
No
—
—
MN-29708- (05/16) • Pautas de cocción, mantenimiento y ahumado • 33
es

Varios

ARROZ

Según sea necesario
Use una relación de 1 x 1 o 1 x 1-1/2 de arroz y agua .
El arroz que tiene un gran contenido de almidón se
debe enjuagar . Llene las bandejas hasta la mitad de la
profundidad y cúbralas con papel de aluminio .
Bandeja para hotel
Ninguna
Ninguna
Ninguna
3
1 bandeja de tamaño completo
1 bandeja de tamaño completo
2 bandejas de tamaño completo
1 bandeja de tamaño completo
2 bandejas de tamaño completo
2 bandejas de tamaño completo
4 bandejas de tamaño completo
3 bandejas de tamaño completo
Cerrado
135 °C
No recomendado
71 °C
60 minutos: 3 horas según la carga y el tamaño de la
bandeja
—
8 horas
Opcional
71 °C a 77 °C
—

NATILLAS DE HUEVO AL HORNO

Según sea necesario
Use una receta favorita de flan o natilla . Vierta la mezcla
de flan o natilla en tazas a una profundidad de 2/3 de la
altura del recipiente y coloque las tazas en una bandeja
plana . NO SE REQUIERE UN BAÑO DE AGUA . Hornee en
un horno precalentado . El flan o natilla está listo cuando
inserte un cuchillo en el centro de la taza y este salga
limpio .
Bandeja plana
2
4
4
Ninguna
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño mediano
1 bandeja plana de tamaño completo
1 bandeja plana de tamaño completo
2 bandejas planas de tamaño mediano
4 bandejas planas de tamaño mediano
4 bandejas planas de tamaño completo
5 bandejas planas de tamaño completo
Cerrado
121 °C
No recomendado
—
60 a 90 minutos, 118 ml potecitos individuales
Hasta 3 horas para bandejas para hotel de 100 mm
—
—
No
—