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C. COTTURA AL VAPORE
ROTOLI DI SOGLIOLA LIMANDA ALLE ZUCCHINE
Per 4 persone
Ingredienti
4 fi letti spellati di sogliola limanda (circa 900 g)
100 g di zucchina, grattata grossolanamente
2 fi letti d'acciughe, tritati fi nemente
1 cucchiaio di prezzemolo, tritato fi nemente
1 cucchiaio di aceto di sherry
1 cucchiaio d'olio d'oliva
½ peperoncino rosso, tritato fi nemente
½ cucchiaino di zucchero semolato
Sale e pepe appena macinato
Paprika
4 fette di limone
4 rametti di aneto
Spiedini
Preparazione
• Versare 700 ml d'acqua nella pentola di cottura del Cooking. Posizionare il cestello per la cottura
al vapore sopra alla pentola.
• In una piccola ciotola, unire zucchina grattata, acciughe, prezzemolo, aceto di sherry, olio d'oliva,
peperoncino rosso, sale e pepe.
• Condire i fi letti di sogliola versandovi sopra il composto alla zucchina. Arrotolare i fi letti
stringendoli bene. Infi lzarli, infi ne, con gli spiedini.
• Cospargere la sogliola di paprika, quindi posizionare una fetta di limone sopra ogni rotolo.
• Distanziare in modo uniforme i rotoli di sogliola sul cestello per la cottura al vapore, quindi
posizionare il coperchio di vetro. Impostare la temperatura su "MEDIUM", quindi cuocere al
vapore per 15 minuti, o comunque fi no a cottura ultimata.
• Alla fi ne della cottura al vapore, lasciar riposare per 1 minuto.
• Togliere gli spiedini e guarnire con un rametto di aneto, quindi servire con foglie di spinaci
appassite.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
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