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Ingrédients pour les sauces :
Sauce épicée : 1 cornichon, 1 échalote, ? bouteille de ketchup, 1 cuiller à café de curry, quelques gouttes
de tabasco.
Sauce au curry : 2 cuillers à café de curry, un peu de beurre, ? pot de mayonnaise, 1 cuiller à soupe de
sirop de gingembre.
Sauce ravigote : 1 échalote, 1 bouquet de persil, 1 cornichon, 1 oeuf cuit dur, ? pot de mayonnaise.
Ingrédients pour les marinades :
Pour le poulet : 2 dl de ketjap manis, 1 cuiller à café de sambal, 1 cuiller à café de paprika, 1 cuiller à
café de curry, 1 oignon.
Pour les tranches de lard : 1 dl de ketjap manis, 1 cuiller à café de moutarde de Dijon, 1 oignon, 1 feuille
de laurier, 1 cuiller à café de poivre de cayenne.
Préparations :
Avant de pouvoir déguster cette palette colorée, vous devez faire mariner le poulet et les tranches de lard
pendant 2 jours. Mettez les pattes de poulet dans la marinade et mélangez-les avec l'oignon coupes en
lamelles. Couvrir de plastic avant de les mettre au réfrigérateur. Après les avoir coupés en deux, faire la
même chose avec les tranches de lard. Une fois le temps de marinade écoulé, voici la préparation propre-
ment dite :
Préparation :
Mettez un demi-litre d'eau dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon de poule et chauffez jusqu'à
ébullition. Ajoutez la marinade avec le poulet et laissez cuire pendant 5 minutes. Les brochettes sont
maintenant à point et prêtes à être servies. Ecrasez les grains de poivre noir et passez les biftecks dedans.
Mettez-les ensuite sur un joli plat. Vous disposerez également les tranches de lard avec les saucisses à
barbecue sur un plat. Faites ensuite cuire les épis de maïs pendant 5 minutes dans de l'eau avec du beurre
et du sel. Mettez les également dans un plat. (Veillez à en avoir suffisamment chez vous) Coupez ensuite
les oignons en rondelles et les tomates en tranches épaisses, brossez les champignons et coupez-les en
lamelles.
Voici la recette de la sauce épicée :
Coupez les cornichons en petits morceaux et faites sortir l'humidité. Coupez ensuite l'échalote en petits
morceaux. Mélangez le ketchup avec les légumes, le curry, quelques gouttes de tabasco, un peu de sel et
poivre.
Voici la recette de la sauce au curry :
Faites fondre un peu de beurre dans une petite casserole. Chauffez jusqu'à ce que le beurre grésille.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le curry. Mélangez un instant puis ajoutez le sirop de gingembre et
le demi-pot de mayonnaise. Assaisonnez ensuite la sauce au curry à votre goût avec sel et poivre.
Voici la recette de la sauce ravigote:
Mettez le reste de la mayonnaise dans un bol. Epluchez un oeuf dur et coupez-le en dés. Hachez menu les
échalotes et le cornichon avec du persil et mélangez-les à la mayonnaise.
Tout est prêt maintenant pour le barbecue (électrique). Dressez dehors une table en bois ou en pierre et
mettez la plaque « Table Chef » Princess au milieu, de manière à ce que tout le monde y ait accès.
Disposez la palette et les sauces tout autour et vous pouvez y aller !
3. BARBECUE A L'ITALIENNE
Température du thermostat : « fort »
Ingrédients pour 4 personnes :
8 médaillons de veau de 60 g, 4 tranches de jambon de Parme, 1 botte de sauge, 8 brochet-
tes, 100 g de parmesan râpé, 1 oeuf, 100 g de papillons, 50 g d'olives, 4 feuilles de basilic,
1 tomate à chair ferme, 2 cuillers à soupe de vinaigre balsamique, 3 dl d'huile d'olive extra
vierge.
Préparation :
Aplatissez la viande de veau, avec au milieu quelques feuilles de sauge, sous un film plas-
tique (n'appuyez pas trop fort). Coupez le jambon de Parme en deux et disposez une demie
tranche sur chaque médaillon de veau.
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