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Preparación de la salsa picante:
Cortar muy finos los pepinillos y apretarlos para escurrirlos. Picar muy fina la chalota.
Mezclar el catchup de tomate con las hortalizas, el curry, unas gotas de tabasco, una
pizca de sal y pimienta.
Preparación de la salsa curry:
En una sartén pequeña fundir la punta de mantequilla. Calentar la sartén hasta ver
hervir la mantequilla. Apartar del fuego y añadir el curry. Remover un momento,
añadir el jarabe de jengibre y medio tarro de mayonesa. Condimentar la salsa curry
con sal y pimienta.
Preparación de la salsa ravigotte:
Poner el resto de la mayonesa en un bol. Pelar un huevo cocido y cortar en daditos.
Picar las chalotas y el pepinillo con el perejil y mezclar con la mayonesa.
Ahora todo está listo para la barbacoa (eléctrica). Disponer fuera una mesa de
madera o piedra y situar la Princess Table Chef en el centro, de modo que todos
pueden acceder fácilmente a ella. Poner la bandeja con las salsas alrededor y ¡que
disfrutende un sabroso asado!
3. BARBACOA A LA ITALIANA
Posición del termostato: "High"
Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de ternera de 60 grs cada uno, 4 lonchas de jamón de Parma, 1 manojo de
salvia, 8 palillos, 100 grs de queso parmesano raspado, 1 huevo, 100 grs de pasta
de trigo en forma de mariposa, 50 grs de aceitunas, 4 hojitas de albahaca, 1 tomate
grande, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 3 dl de aceite de oliva extra virgen.
Preparación:
Aplanar la carne de ternera, puestas algunas hojas de salvia en el centro, debajo de
hoja de plástico (no presionar demasiado). Partir en dos el jamón de Parma y poner
en cada filete media loncha. Fijar con un palillo. Untar ligeramente la carne con
aceite de oliva y disponer en una fuente bonita. Dorar los filetes en la plancha.
Ensalada de pasta:
Cocer al dente las mariposas en agua con sal. Refrescar un momento bajo el grifo y
mezclar con un poco de aceite de oliva. Cortar en aros las aceitunas, el
tomate grueso en dados y picar muy finas la cebolla y la albahaca. Mezclar todos
estos ingredientes y condimentar con sal y pimienta y el vinagre balsámico. Si se
desea, añadir un chorrito más de aceite de oliva para una ensalada más jugosa.
Pastas de queso:
Batir un huevo junto con el queso parmesano raspado. Freír pastas de queso en
algunos minutos, dándoles vueltas con regularidad en la plancha. Este delicioso
plato combina perfectamente con una salsa de tomate.
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