Princess 2204 Instrucciones De Uso página 9

All manuals and user guides at all-guides.com
Koop de kabeljauw bij voorkeur bij een vishandelaar. Vraag of die de schubben eraf wil krabben, maar
het vel laat zitten. Snij thuisgekomen het dunne gedeelte van de filet eraf (lekker om bijv. vissoep van te
maken). Verdeel nu de kabeljauw in 4 gelijke moten en maak er met een scherp mes (bijv. een stanley-
mes) schuine inkervingen in. In deze inkepingen legt u de reepjes Parmaham. Verwarm de Princess Table
Chef tot "High" en smeer de velkant van de vis in met een heel klein beetje olie. Leg vervolgens de vel-
zijde van de vis 6 minuten op de plaat. Draai daarna de vis met de spatel om en laat hem nog 8 minuten
garen. Besprenkel de vis met citroensap en garneer hem met peterselie. Deze feestelijk aangeklede vis
vraagt om een feestelijk aangeklede dis.
2. PALETTE VAN VLEES, GEVOGELTE EN GROENTE MET SAUSJES
Thermostaattemperatuur: "High"
Benodigdheden voor 4 personen:
4 kipdrumsticks, 4 biefstukjes à 60 gram, zwarte peperkorrels, 4 barbecueworstjes, 4 speklappen, 4 maïs-
kolven, 50 gram boter, 1 ui, 2 vleestomaten, 250 gram champignons, 1 rode paprika.
Ingrediënten voor de sauzen:
Hete saus: 1 augurk, 1 sjalot, ? fles tomatenketchup, 1 theelepel kerrie, paar druppels tabasco.
Kerriesaus: 2 theelepels kerrie, mespuntje boter, ? potje mayonaise, 1 eetlepel gembersiroop.
Ravigotesaus: 1 sjalot, 1 bos peterselie, 1 augurk, 1 gekookt ei, ? potje mayonaise.
Ingrediënten voor de marinades:
Voor de kip: 2 dl ketjap manis, 1 theelepel sambal, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel kerriepoeder, 1
ui.
Voor de speklappen: 1 dl ketjap manis, 1 theelepel mosterd dyon, 1 ui, 1 blaadje laurier, 1 eetlepel cayun-
kruiden.
Voorbereidingen:
Voor u van dit schilderachtige palette kunt genieten, dient u de kip en de speklappen 2 dagen in de mari-
nade te zetten. Leg de kippenpoten in de marinade en vermeng ze met de fijngesneden ui. Voordat ze de
koelkast ingaan eerst afdekken met plastic. Nadat u ze in tweeën hebt gesneden, doet u hetzelfde met de
speklappen. Is de marinadetijd verstreken, dan is de bereiding als volgt:
Bereiding:
Doe een halve liter water in een pan, voeg er een kippenbouillontablet bij en breng dit aan de kook. Voeg
nu de marinade met de kip toe en laat dit 5 minuten goed doorkoken. De drumsticks zijn nu kiplekker en
klaar om te worden gepresenteerd. Plet de zwarte pepers en haal de biefstukjes hierdoor. Leg ze vervol-
gens op een mooie schaal Ook de speklappen rangschikt u samen met de barbecueworstjes op een schaal.
Vervolgens kookt u de maïskolven 5 minuten in water met boter en zout. Leg ze eveneens op een schaal.
(Zorg dat u er voldoende in huis hebt.) Snij dan de uien in schijven en de tomaten in dikke plakken, bor-
stel de champignons en snij ze in plakken.
De hete saus maakt u zo:
Snij de augurken ragfijn en knijp het vocht eruit. Snij dan de sjalot ragfijn. Vermeng de tomatenketchup
met de groente, de kerrie, een paar druppels tabasco, wat peper en zout.
De kerriesaus maakt u zo:
Neem een klein pannetje en smelt hierin een mespuntje boter. Verhit de pan totdat de boter gaat bruisen.
Neem de pan van het vuur en voeg de kerrie toe. Even roeren, dan de gembersiroop erbij
doen en een half potje mayonaise. De kerriesaus brengt u tenslotte op smaak met wat peper
en zout.
De ravigotesaus maakt u zo:
Doe de rest van de mayonaise in een kom. Pel een hardgekookt ei en snij het in blokjes.
Hak de sjalotjes en augurk met de peterselie fijn en doe dit door de mayonaise.
Alles is nu gereed voor de (elektrische) barbecue. Maak buiten een houten of stenen tafel
en zet de Princess Table Chef in het midden, zodat iedereen er goed bij kan. Rangschik
palette en sausjes eromheen en bakken maar!
9