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2. LENGUADO DE RÍO CON HORTALIZAS
Temperatura del termostato: posición "High"
Ingredientes para 4 personas:
4 lenguados de río de 350 grs cada uno, 4 champiñones grandes, 1 cebolla roja, 1 calabacín verde, 1 dien-
te de ajo, 1 tomate grande, 1 ramito de tomillo, 1 ramito de romero, 100 grs de margarina ligera.
Preparación:
Limpiar los lenguados, cortar las espinas dorsales, la cabeza y sacar los coágulos de sangre de la espina.
Secar los lenguados en papel de cocina. Cortar en dados de ? cm las hortalizas. Picar fino el romero y
tomillo (ayudan a guardar la línea). Haga lo mismo con el ajo. Picar muy fina la cebolla, pelar el tomate,
sacar la semilla y cortar en dados. Calentar la Table Chef hasta "Medium" y poner dos cucharaditas de
margarina ligera. Asar todas las hortalizas en la plancha, removiendo de vez en cuando con la espátula.
Precalentar la fuente para las hortalizas y disponer en ella las hortalizas hechas. Calentar la plancha hasta
"High" y poner en ella 2 cucharaditas de margarina ligera. Condimentar el lenguado con sal y pimienta y
dorar y dejarlo hecho por ambos lados.
3. ESPÁRRAGOS ASADOS EN UN LECHO DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES
Temperatura del termostato: posición "High"
Ingredientes para 4 personas:
1,5 kg de espárragos blancos o verdes, 400 grs de champiñones, 1 diente de ajo, 1 chalota, 2 hojas de
albahaca, 600 grs de espinacas, 1 naranja, 100 grs de margarina ligera, 10 grs de perifollo, 10 grs de
cebollino, 1 cucharada de maizena.
Preparación:
Pelar los espárragos con el pelapatatas y hervirlos en un poco de agua unos 2 minutos. En cuanto llegue a
ebullición el agua, dejar enfriar el líquido. Raspar la piel de naranja, sin la parte blanca, lavar las espin-
acas y quitarles los tallos. Picar fina la chalota, así como el ajo. Cepillar la arena de los champiñones y
cortarlos en rodajas.
La salsa:
Fundir 50 grs de margarina ligera en un cazo. Añadir el perifollo, cebollino y la albahaca picados y dejar
2 minutos a fuego lento. Añadir un cucharón del líquido de los espárragos con maizena. Dejar hervir un
momento y condimentar con sal y pimienta. Dejar secar en papel de cocina los espárragos medio hechos.
Calentar la Table Chef hasta "High". Untarla con un poco de margarina ligera y esparcir en ella la chalota
y ajo picados. Remover con una espátula y asar los champiñones cortados. Cuando están hechos y medio
dorados, ponerlos en una fuente grande. Luego untar otra vez la plancha con margarina ligera, esparcir en
ella la piel de naranja raspada. Añadir las espinacas y asarlas a una temperatura "High". No olvidar de
darles la vuelta con regularidad. Finalmente poner las espinacas en una fuente precalentada para hortali-
zas. Para que se hagan bien los espárragos, untar de nuevo la plancha con margarina. Dorar ligeramente
los espárragos a una temperatura "High". Cuando están hechos, primero disponer en el centro del plato
las espinacas, encima poner los espárragos y alrededor se ponen los champiñones y la salsa de hierbas.
Este plato respetuoso con su figura combina perfectamente con un vino blanco ligero.
C. PLATOS GOURMET
1. ENCHILADOS
(FILETE DE POLLO, BISTEC, HORTALIZAS, SALSA DE AGUACATE)
Temperatura del termostato: "Medium" "High"
Ingredientes para 4 personas:
2 filetes de pollo, 1 diente de ajo, 1 chalota, 1 cucharadita de sambal oelek, raíz de jengi-
bre, 10 hojitas de culantro, sal, pimienta, 1 cucharada de aceite de maíz, 1 aguacate, 100
grs de queso fresco, 1 limón, salsa tabasco, 400 grs de bistec, verduras, 125 grs de mante-
quilla, 2 huevos, 3 dl de agua hirviendo, leche
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