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IT
IV PULIZIA E MANUTENZIONE ORDINARIA
1
PULIZIA
I grassi presenti nelle miscele per gelato sono ambienti ideali
alla proliferazione di cariche batteriche e muffe. Per eliminare
questo inconveniente occorre lavare e sanificare accuratamente
tutti gli organi a contatto con il prodotto secondo specifiche
procedure e utilizzando prodotti sanificanti opportuni.
I materiali inossidabili e plastici della macchina, infatti, sono conformi
alle disposizioni internazionali più rigorose e la loro particolare forma
agevola il lavaggio, ma questo non è sufficiente per impedire la
formazione di muffe e batteri causate da insufficiente o errata pulizia.
Si consiglia di lavare e sanificare accuratamente gli organi
direttamente a contatto con il prodotto dopo ogni sessione di lavoro e
comunque conformemente alle norme igieniche in vigore nel paese
ove la macchina è installata. Le operazioni di pulizia e sanificazione
sono regolamentate da specifiche norme in ogni paese di messa in
servizio che devono essere seguite scrupolosamente.
Non pulire mai la macchina utilizzando un getto d'acqua ad alta
pressione. L'utilizzo di getti d'acqua per la pulizia potrebbe
causare elettrocuzione per l'operatore e danni alla macchina.
Per preservare le parti in plastica e le guarnizioni non utilizzare
mai, durante il lavaggio, solventi e/o diluenti di alcun tipo.
Prodotti chimici per la sanificazione vanno impiegati nel rispetto
delle norme in vigore e con la massima cautela.
Durante ogni operazione di sanificazione è indispensabile non toccare
le parti con salviette, spugne, stracci o altro.
Si consiglia di utilizzare esclusivamente i sanificanti approvati
da Frigomat. L'utilizzo di sanificanti differenti può
compromettere l'efficacia della sanificazione e l'integrità dei
componenti. Frigomat declina ogni e qualsiasi responsabilità
per i danni a persone o cose causati dalla mancata osservanza di tali
indicazioni.
Rispettare la diluizione indicata (2%). Percentuali di diluizione
inferiori (< 2%) potrebbero rendere inefficace la sanificazione;
percentuali di diluizione superiori (>2%) risultano inutili per una
migliore sanificazione ma potrebbero rappresentare un rischio
per la salute, per l'integrità dei componenti e per l'ambiente
Le soluzioni sanificanti sono sostanze potenzialmente
pericolose e devono essere maneggiate con cautela. Non
ingerire. Se ingerito inavvertitamente contattare immediatamente
il medico. Il sanificante a contatto della pelle e degli occhi può causare
danni; utilizzare protezioni specifiche (es: guanti monouso, ecc).
Se inavvertitamente il sanificante è entrato in contatto con la pelle o
con gli occhi, risciacquare immediatamente la parte con abbondante
acqua fresca ed eventualmente contattare un medico.
Non travasare mai la soluzione sanificante in contenitori differen
ti da quelli originali non provvisti di targhetta identificativa di
sicurezza.
Fare riferimento a quanto sotto per una corretta pulizia e sanificazione della
macchina.
1.1 Prelavaggio
Premere il tasto STOP.
Alzare il coperchio e,
servendosi della paletta,
rimuovere la maggior
quantità possibile di
prodotto dal vaso.
Versare in macchina
una quantità di acqua
potabile calda (~50°C /
~122°F) pari alla
massima carica
ammessa. Richiudere il
coperchio (fig.IV/01).
Premere il tasto
AGITAZIONE/P in modo
che si avvii il motore
agitatore e lasciar girare
per 1' circa (fig.IV/02).
FRIGOMAT
G5 G10
fig.IV/01
fig.IV/02
M04.37562 R.2021.10.23
Tirare verso di se il tappo di scarico per
estrarre tutta l'acqua di lavaggio (fig.IV/03).
Ripetere la procedura finché l'acqua non
esce chiara e pulita.
Premere STOP.
Versare in macchina una quantità di soluzione detergente / sanitizzante pari
alla massima carica ammessa.
Premere il tasto AGITAZIONE/P in modo che si avvii il motore agitatore e
lasciar girare per 1' circa; tirare verso di se il tappo di scarico per estrarre
tutta la soluzione sanificante. Richiudere il tappo di scarico.
Versare in macchina una quantità di acqua potabile fredda pari alla
massima carica ammessa per risciacquare le superfici appena trattate con il
sanitizzante.
Tirare verso di se il tappo di scarico per estrarre l'acqua di lavaggio.
Richiudere il tappo di scarico.
Premere il tasto STOP.
1.2 Sanificazione delle parti mobili
Prima di effettuare le operazioni di seguito descritte, procedere
a disconnettere l'alimentazione elettrica della macchina,
assicurandosi che questa sia ripristinabile solo con il consenso
del personale che sta operando sulla macchina.
Alcune parti presentano spigoli e bordi affilati. Prestare m
assima cautela per evitare lesioni ed eventualmente munirsi di
guanti monouso di protezione.
Durante le operazioni di smontaggio delle parti mobili prestare
particolare attenzione a evitare urti e/o cadute che potrebbero
danneggiarle compromettendo il funzionamento della macchina,
causare lesioni anche gravi e/o danni alle cose.
Alcune parti sono di dimensioni molto ridotte; prestare molta
attenzione per evitare di perderle durante le operazioni di
pulizia.
Preparazione vasca di lavaggio
Lavarsi bene le mani e/o indossare guanti
monouso.
Riempire una vasca pulita di capacità
sufficiente con acqua potabile a
temperatura di circa 50°C (122°F) e soluzione sanificante.
Preparare e immergere nella soluzione
sanificante gli scovolini in dotazione alla
macchina e l'attrezzo smonta-OR (fig.IV/04)
Smontaggio e pulizia del coperchio
Sfilare il perno cerniera e rimuovere il
coperchio. (fig.IV/05).
Immergere i componenti smontati nella
vasca con soluzione sanificante e
scovolinare con cura tutte le superfici,
prestando particolare attenzione alle
superfici a diretto contatto con il prodotto.
Smontaggio e pulizia dell'agitatore
Svitare il pomolo e rimuovere la
guarnizione OR.
Sfilare l'agitatore verso l'alto; rimuovere il
pattino raschiante (fig.IV/06).
Immergere i componenti precedentemente
smontati nella vasca con soluzione
sanificante e scovolinare con cura tutte le
superfici, prestando particolare attenzione
alla parte interna dell'albero agitatore e ai
perni di fissaggio del pattino raschiante.
9
per l'operatore
fig.IV/03
fig.IV/04
fig.IV/05
fig.IV/06
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