Frigomat G5 Manual Mantenimiento página 72

3.2 Suministro
Para suadministrar el producto, levantar la
tapa agarrándola de la empuñadura de la
parte delantera del operador y acompañarla
hasta la abertura máxima permitida
(fig.III/07).
Nota: La apertura de la tapa detiene la
rotación del agitador cuando está en marcha
y evita que vuelva a arrancar.
Tomar el producto en la cantidad deseada.
(fig.III/08).
ES
Cerrar de nuevo la tapa para que la
máquina pueda mantener el producto listo
para la venta en condiciones óptimas de
temperatura y consistencia (fig.III/09).
Nunca deje la tapa abierta después de recoger el
producto, de lo contrario la máquina no realizará operaciones de
mantenimiento automático y expondrá el producto al riesgo de
contaminación bacteriana.
3.3 Selección de los programas de trabajo
La máquina tiene 7 programas de trabajo diferentes.
Los programas 1 y 2 son específicos para la
producción de granizado;
Los programas 3 a 7 son adecuados para
sorbetes y helados.
El nivel de consistencia que se puede
obtener es proporcional al programa
seleccionado y al tipo de mezcla utilizada:
los números de programa más bajos
corresponden a las consistencias más
bajas, los números de programa más altos
corresponden a las consistencias más altas.
Procedimiento para modificar el programa
de trabajo establecido:
Iniciar un ciclo de agitación pulsando la tecla PRODUCCIÓN/OK
como se describe en el capítulo 3.1: la pantalla muestra el número entre 1 y
7 para el programa de trabajo ajustado previamente (fig.III/10).
Con el mezclador en marcha, pulse la tecla
AGITATION/P. En el display aparece el
mensaje Pr seguido del programa que se
está ejecutando (fig.III/11).
FRIGOMAT G5 G10
fig.III/07
fig.III/08
fig.III/09
fig.III/10
fig.III/11
M04.37562 R.2021.10.23
Pulsar varias veces la tecla AGITATION/P
para desplazarse por la lista de 7
programas rotativos (fig.III/12).
Una vez seleccionado el programa
deseado, pulse el botón PRODUCCIÓN/OK
para confirmar la selección y activar el
nuevo programa. Comprobar la indicación
del nuevo programa de trabajo (Fig. III/13).
Cuando se trabaja con una nueva mezcla para granizado, es
aconsejable seleccionar el programa P1 al principio. Si la
temperatura y la consistencia del producto obtenido no son
satisfactorias, pulse el botón PRODUCCIÓN/OK de nuevo y repita el
procedimiento de selección de programa para cambiar al programa
Pr2.
Cuando se trabaja con una nueva mezcla para sorbete y helado, es
aconsejable seleccionar el programa Pr3 al principio. Si la temperatura
y la consistencia del producto terminado obtenido no son
satisfactorias, pulse el botón PRODUCCIÓN/OK de nuevo y repita el
procedimiento de selección de programa para cambiar a un programa
superior. Siempre es aconsejable aumentar el programa con un
número a la vez, comprobando el resultado obtenido en cada ocasión.
La selección de programas con demasiados números en
relación con el tipo de mezcla utilizada expone a la máquina a
un desgaste prematuro de los rascadores y de las partes
móviles que constituyen la transmisión mecánica. La selección
incorrecta del programa también aumenta el consumo de electricidad
y agua.
3.4 Recarga parcial (Refill)
Durante la venta del producto, para restablecer la cantidad correcta de
producto entre la cubas, es posible introducir una mezcla líquida fresca en
cualquier momento y proceder a un nuevo ciclo de producción pulsando de
nuevo el botón PRODUCCIÓN/OK (fig.III/14).
Pequeñas cantidades de producto fresco añadido requieren tiempos
de trabajo cortos; cantidades mayores requieren tiempos de
recuperación más largos.
Para reducir el tiempo de congelación, cuando se desea integrar el producto
residual con una mezcla líquida, siempre es recomendable que este último
esté a una temperatura cercana a 0 ° C (32 ° F).
7
fig.III/12
fig.III/13
fig.III/14