Frigomat G5 Manual Mantenimiento página 40

3.2 Administration
Pour administrer le produit, soulevez le
couvercle en le saisissant par la poignée
située sur le devant de l'opérateur et
accompagnez-le jusqu'à ce qu'il soit
complètement ouvert (fig.III/07).
Afin d'éviter toute sorte de risque à
l'opérateur, en soulevant le couvercle, le
fonctionnement de l'agitateur s'interrompt :
ne pas oublier de rebaisser le couvercle
FR
pour permettre à la machine de reprendre la
fonction opérationnelle interrompue.
Prélever la quantité de produit souhaité
(fig.III/08).
Refermer le couvercle pour que la machine
puisse accomplir les interventions de
réinitialisation périodiques de la consistance
du produit. (fig.III/09)
Ne laissez jamais le couvercle ouvert après la prise du produit,
sinon la machine ne réalisera pas d'opérations de maintenance
automatique et exposera le produit au risque de contamination
bactérienne.
3.3 Sélection des programmes de travail
La machine dispose de 7 programmes de
travail différents.
Les programmes 1 et 2 sont spécifiques à la
production de granites.
les programmes 3 à 7 conviennent aux
sorbets et aux glaces.
Le niveau de consistance que l'on peut
obtenir est proportionnel au programme
sélectionné et au type de mélange utilisé:
les numéros de programme inférieurs
correspondent aux consistances inférieures,
les numéros de programme supérieurs
correspondent aux consistances
supérieures.
Procédure pour la modification du programme de travail:
Lancer un cycle de malaxage en appuyant sur la touche PRODUCTION/OK
comme décrit au cap 3.1. Sur l'écran s'affiche un numéro entre 1 et 7 relatif
au programme de travail précédemment configuré (fig.III/10).
Durant la phase de malaxage, avec le
mélangeur en marche, appuyer sur la
touche AGITATION/P. Sur l'écran s'affiche
la lettre Pr suivi par le programme en
exécution (fig.III/11).
FRIGOMAT G5 G10
fig.III/07
fig.III/08
fig.III/09
fig.III/10
fig.III/11
M04.37562 R.2021.10.23
Appuyer à nouveau sur la touche
AGITATION/P pour modifier le programme.
Appuyer plusieurs fois sur la touche pour
faire défiler la liste des 7 programmes à
rotation (fig.III/12).
En sélectionnant le programme souhaité,
appuyer sur la touche PRODUCTION/OK
pour valider la sélection et activer le
nouveau programme. Vérifier sur l'écran le
nouveau programme de travail (fig.III/13).
Lorsque vous malaxez un nouveau mélange pour le granité, il est
conseillé de sélectionner le programme P1 au début. Si la
température et la consistance du produit fini ne vous
conviennent pas, appuyez à nouveau sur la touche PRODUCTION/OK
et répétez la procédure de sélection de programme pour passer au
programme Pr2.
Lorsque vous malaxez un nouveau mélange pour glace ou sorbet, il
est conseillé de sélectionner le programme P3 au début. Si la
température et la consistance du produit fini ne vous conviennent pas,
appuyez à nouveau sur la touche PRODUCTION/OK et répétez la
procédure de sélection de programme pour passer a un programme
plus élevé. Il a également écrit un programme qu'il a écrit chiffre après
chiffre en vérifiant le résultat à chaque fois.
Le choix de programmes dont le nombre est trop élevé par rap
port au type de mélange utilisé expose la machine à l'usure
prématurée des Patin raclants et des pièces mobiles constituant
la transmission mécanique. Une mauvaise sélection de
programmes entraîne également une augmentation de la
consommation d'eau et d'électricité.
3.4 Remplissage partiel (Recharge)
Pendant l'administration du produit, pour rétablir la quantité correcte de
produit dans la cuve, il est possible d'introduire, à tout moment, du mélange
liquide frais et effectuer un nouveau cycle de malaxage en appuyant à
nouveau sur la touche PRODUCTION/OK (fig.III/14).
De petites quantités de produit frais en ajout requièrent des
temps de malaxage courts, plus la quantité de mélange liquide
en ajout est grande plus les temps de re-malaxage sont longs.
Pour réduire les temps de malaxage, lorsque l'on veut intégrer le
produit résiduel avec un mélange liquide, il est toujours conseillé que
ce dernier soit à une température proche de 0°C (32°F).
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fig.III/12
fig.III/13
fig.III/14