De Dietrich DFP8363X Guia Del Usuario página 243

5
•
KYPSENNYS
KUIVAUS
Kuivattaminen on yksi vanhimmista
ruoka-aineiden säilytysmenetelmistä.
Päämääränä on poistaa vesi ruoka-
aineista kokonaan tai osittain niiden
säilyttämiseksi ja mikrobikasvuston
syntymisen ehkäisemiseksi. Kuivaus
säilyttää ruoka-aineiden ravintosisällön
(mineraalit, proteiinit ja vitamiinit). Se
mahdollistaa ruoka-aineiden varastoinnin
optimaalisella tavalla pienentämällä
niiden massaa helpottaen samalla niiden
käyttöä uudelleen veden avulla.
Käytä vain tuoreita ruoka-aineita
Pese ne huolella, valuta ja kuivaa.
Peitä ritilä pergamenttipaperilla ja aseta
Ohjeellinen taulukko ruoka-aineiden kuivaukseen
Hedelmät, vihannekset ja yrtit
Siemenhedelmät (3 mm:n viipaleina,
200 g / ritilä)
Kivelliset hedelmät (luumut)
Juurikasvit (porkkanat, palsternakat),
raasteena, kaltattuina
Sienet viipaleina
Tomaatti, mango, appelsiini, banaani
Punajuuri viipaleina
Yrttikasvit
leikatut ruoka-aineet sen päälle samalla
tavalla.
Käytä peltitasoa 1 (jos käytät useampia
ritilöitä, aseta ne peltitasoille 1 ja 3).
Käännä mehuisia
useampaan kertaan kuivauksen aikana.
Taulukossa annetut arvot voivat vaihdella
riippuen kuivattavan ruoka-aineen
tyypistä, kypsyysasteesta, paksuudesta
ja kosteusarvosta.
Lämpötila
80 °C
80 °C
80 °C
60 °C
60 °C
60 °C
60 °C
17
ruoka-aineita
Aika
Lisävarusteet
tunteina
1 tai 2 ritilää
5-9
1 tai 2 ritilää
8-10
1 tai 2 ritilää
5-8
1 tai 2 ritilää
8
1 tai 2 ritilää
8
1 tai 2 ritilää
6
1 tai 2 ritilää
6