Descargar Imprimir esta página

De Dietrich DFP8363X Guia Del Usuario página 57

Publicidad

Idiomas disponibles
  • MX

Idiomas disponibles

  • MEXICANO, página 196
5
PEČENÍ
RADY A TIPY
• Hovězí, vepřové, jehněčí maso
- Nějakou dobu před pečením maso vždy
vyndejte z lednice a nechte odpočinout, 
protože  tepelný  šok  by  způsobil  jeho 
ztvrdnutí.  Výsledná  pečeně  bude  na 
povrchu  opečená  dozlatova  a  uvnitř 
červená a dostatečně horká.
Před  pečením  nesolte  –  sůl  vstřebává 
krev  a  maso  vysušuje.  Maso  obracejte 
pomocí vařeček – pokud do něj píchnete, 
vyteče  z  něj  šťáva.  Po  pečení  nechte 
maso vždy odpočinout po dobu 5 až 10 
minut: zabalte je do alobalu a položte je 
do otevřené, ale stále rozehřáté trouby. 
Šťáva,  která  při  pečení  vystoupila  na 
povrch, se zase stáhne dovnitř a pečeně 
bude šťavnatější.
- K pečení používejte keramické nádoby, 
sklo totiž přispívá k většímu stříkání tuku. 
- Nepečte maso na smaltovaném plechu 
pro zachycování tuku.
-  Jehněčí  kýtu  nešpikujte  stroužky 
česneku,  aby  z  ní  nevytekla  šťáva. 
Raději česnek zasuňte mezi maso a kost 
nebo  neoloupané  stroužky  česneku 
upečte vedle kýty a před koncem pečení 
je najemno rozmačkejte, aby provoněly 
omáčku.  Tu  pak  přeceďte  a  podávejte 
horkou v omáčníku.
• Ryby
-  Když  kupujete  rybu,  musí  příjemně  a 
lehce vonět mořem.
-  Maso  musí  být  pevné  a  tuhé,  šupiny 
musí pevně lnout ke kůži,  oči musí  být 
jasné a vypouklé a žábry lesklé a vlhké.
• Sladké a slané koláče
- Nepoužívejte skleněné a porcelánové 
nádoby,  jsou  totiž  příliš  silné,  takže 
prodlužují dobu pečení a způsobují, že 
těsto není zespodu křupavé.
- U sladkého pečiva s ovocem hrozí, že 
se  spodek  koláče  rozmočí.  Stačí  proto 
na  dno  nádoby  nasypat  několik  lžiček 
krupice,  rozdrcených  sušenek,  mletých 
mandlí  nebo  tapiokové  mouky,  která 
šťávu z ovoce vstřebá.
-  Použijete-li  mraženou  nebo  velmi 
vlhkou zeleninu (pórek, špenát, brokolici 
či  rajčata),  můžete  ji  poprášit  lžící 
kukuřičného škrobu.
• Pizza
-  Aby  vám  sýr  nebo  rajčatová  omáčka 
nevytekly  do  trouby,  můžete  pizzu  na 
roštu podložit papírem na pečení.
24

Publicidad

loading