Tabla de contenido
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Por pan 1550 kJ / 3700 kcal, proteínas 94 g, grasas 140 g, hidratos de carbono 520 g
42 g de levadura fresca
250 ml de leche tibia
1 cucharada de azúcar de vainilla
1 cucharadita de ralladura de li-
100 g de mantequilla blanda
1 yema de huevo
100 g de albaricoques secos
50 g de pistachos picados
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
Para el golpe de vapor:
150 ml de agua aprox.
38
Pan de albaricoque
Ingredientes:
500 g de harina
60 g de azúcar
1 pizca de sal
món
Para pintar:
Preparación:
1. Vierta la harina, la levadura desmenuzada, el
azúcar, el azúcar de vainilla, la sal, la ralladu-
ra de limón, la mantequilla y la yema en un
cuenco. Mezcle con la leche hasta conseguir
una masa lisa e introdúzcala en el horno du-
rante 30 minutos a 35 °C con calor de bóveda
y solera.
2. Corte en dados los albaricoques, mézclelos
con los pistachos y añádalos a la masa. For-
me un pan alargado y colóquelo en un molde
engrasado ( 30 x 13 cm aprox.). Déjelo repo-
sar durante 20 minutos más tapado en el hor-
no a 35 °C con calor de bóveda y solera.
3. Bata la leche con la yema de huevo y pinte la
masa con esta mezcla.
4. Introduzca el molde en el horno y cueza el
pan.
Ajuste:
Temperatura:
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción:45-55 minutos
Golpe de vapor:
Tiempo de
golpe de vapor:
Función Clima
150–170 °C
2
después de 6 minutos
después de 10 minutos más
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