Tabla de contenido
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Aprox. 12 raciones / Por ración 1143 kJ / 274 kcal, proteínas 11,7 g, grasas 17 g, hidratos de carbono 19 g
42 g de levadura fresca
175 ml de leche tibia
100 g de harina de centeno
150 g harina de trigo tipo 405
50 g de mantequilla
1
/
cucharadita de sal
2
1
/
cucharadita de azúcar
2
2 pimientos rojos pequeños,
2 cebollas rojas pequeñas,
300 g queso de corteza
enmohecida rojiza
250 g de requesón
1 yema de huevo
2 cucharadas de cebollino
Para espolvorear:
4 cucharadas de pipas de calabaza
Para el golpe de vapor:
250 ml de agua aprox.
Sugerencias
El pastel es idóneo como entrante o como
plato principal, acompañado con ensalada.
Pastel suave de queso
Ingredientes:
Para la masa:
tipo 1150
Para el relleno:
en dados
en dados
Sal
Pimienta molida
Chile en polvo
Preparación:
1. Diluya la levadura en la leche, añada el resto
de ingredientes y forme una masa flexible.
Introdúzcala tapada en el horno a 35 °C du-
rante 45 minutos con calor de bóveda y sole-
ra.
2. Corte el queso en dados pequeños, mézclelo
con el requesón, la yema de huevo y el cebo-
llino. Agregue el pimiento y la cebolla y con-
dimente con sal, pimienta y chile en polvo.
3. Extienda la masa sobre una encimera enhari-
nada, forme un cuadrado (aprox. 45 x 45 cm)
y colóquela en un molde cuadrado engrasado
(aprox. 20 x 20 cm) sujetándola por las es-
quinas. Añada el relleno a la masa, doble las
esquinas superiores cubriendo el relleno y
presiónelas ligeramente.
4. Pinte el pastel con agua y espolvoree las pi-
pas de calabaza. Hornee el pastel hasta que
se dore. Antes de servir, déjelo reposar 30 mi-
nutos aprox.
Ajuste:
Temperatura:
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción:55–65 minutos
Golpe de vapor:
Tiempo de
golpe de vapor:
Función Clima
170–190 °C
3
tras 8 minutos
después de 10 minutos más
después de 10 minutos más
59
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