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Perca del lago de Victoria a las finas hierbas
4 raciones / Por ración 1955 kJ / 467 kcal, proteínas 36,1 g, grasas 27 g, hidratos de carbono 20 g
4 filetes de perca del lago de Vic-
toria (de aprox. 150 g cada uno)
2 chiles rojos pequeños
10 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimienta roja en
4 tallos de perejil de rama
2 tomates carnosos
1 diente de ajo picado fino
1 ramillete de perejil
Unas hojitas de tomillo
50 g de alcaparras pequeñas
100 g de picatostes picados
Para el golpe de vapor:
150 ml de agua aprox.
Sugerencias
En lugar de perca del lago de Victoria pue-
de utilizar filetes de carbonero o de galli-
neta.
Ingredientes:
1 limón
Sal
granos
1 cebolla picada
50 g de rúcola
Preparación:
1. Lave los filetes de pescado y séquelos. Parta
los chiles por la mitad a lo largo, quite las
semillas, lávelos y córtelos en tiras finas.
Mezcle el zumo de limón con los chiles, 4 cu-
charadas de aceite, sal y pimienta, unte con
esta mezcla los filetes y déjelos macerar du-
rante aprox. 30 minutos.
2. Lave los tomates, pártalos por la mitad y quí-
teles las semillas y la prolongación del tallo.
Corte el apio y los tomates en dados peque-
ños.
3. Corte unas hojas de perejil, lávelas junto con
la rúcola y el tomillo y píquelos junto con las
alcaparras. Caliente dos cucharadas de aceite
y rehogue la cebolla, el ajo y el apio. Añada
las hierbas.
4. Vierta en una fuente engrasada (aprox.
20 x 30 cm) la mitad de la mezcla de toma-
tes, apio y hierbas y coloque encima el pes-
cado. A continuación, reparta por encima el
resto de la mezcla, espolvoree con los pica-
tostes, rocíe con el resto del aceite y cuézalo
en el horno.
Ajuste:
Temperatura:
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción:30–40 minutos
Golpe de vapor:
Tiempo de
golpe de vapor:
Función Clima
160–180 °C
2
tras 8 minutos
después de 10 minutos más
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