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I N S T R U C C I O N E S D E O P E R A C I Ó N
Se puede usar la modalidad de Convección para asar u
hornear productos que necesiten tiempos de cocción muy
cortos o productos de alta humedad como magdalenas, tartas
y galletas, o para dorar la superficie del producto.
La modalidad de Convección funciona mejor con alimentos
con bajo contenido de humedad o con alimentos muy
húmedos que requieran un producto acabado más seco.
RECOMENDACIONES DE OPERACIÓN PARA EL
CHEF EN LA MODALIDAD DE CONVECCIÓN
Para hornear, precaliente el Combitherm a una temperatura
de 163 °C a 191°C (325 °F a 375 °F). Una vez precalentada,
reajuste la temperatura según sea necesario.
Una temperatura de cocción más alta produce un dorado más
intenso pero resulta también en una mayor pérdida de peso
del producto. Para lograr un dorado adicional, use la tecla de
Ventilación de humedad o fije la característica de dorado en el
procedimiento del producto.
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