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Además de los procedimientos de limpieza y mantenimiento
de rutina, hay varias medidas adicionales que se deben
tomar tanto para higienizar como para mantener una
operación eficiente del horno. Estas guías de seguridad
adicionales ayudarán a prevenir el tiempo de inactivación y las
reparaciones costosas.
NO DESECHE GRASA NI DESECHOS SÓLIDOS POR EL DRENAJE
DEL HORNO.
Las grasas y los sólidos se coagularán con el tiempo en el
sistema de drenaje ocasionando un atasco. En consecuencia,
el agua retrocederá hasta el condensador y el compartimiento
interior del horno, averiando el horno.
ASEGÚRESE DE QUE LA REJILLA DE DRENAJE ESTÉ SIEMPRE
COLOCADA. QUITE CUALQUIER MATERIAL DE DESECHOS
SÓLIDOS DE LA REJILLA DE DRENAJE ANTES DE QUE ENTRE EN
EL SISTEMA DE DRENAJE.
La retirada rutinaria de sólidos de la rejilla de drenaje ayudará
a impedir los atascos.
USE SOLAMENTE EL LIMPIADOR DE HORNOS COMBITHERM
AUTORIZADO.
El uso de agentes de limpieza no autorizados puede hacer
perder el color o dañar las superficies interiores del horno.
ROLL-IN CART/FOOD TROLLEY CLEANING (ON EQUIPPED MODELS) LIMPIEZA DEL
L I M P I E Z A Y M A N T E N I M I E N T O
MANTENIMIENTO PREVENTIVO
CARRITO/TROLE DE COMIDAS
(EN LOS MODELOS EQUIPADOS)
1. Quite el trole de comidas a un área de lavado de carritos. Se pueden limpiar los
troles usando cualquier detergente de limpieza suave con agua templada.
2. Limpie manualmente todos los bastidores, correderas, bandeja de goteo y
base. Limpie completamente los residuos de las ruedas orientables. Se puede
usar una manguera de rociado para facilitar la limpieza del carrito.
3. Quite la solución de detergente con agua templada.
4. Limpie o rocíe con una solución de higienización diseñada para usar en
superficies de contacto metálicas o de vinilo con comidas.
5. Deje secar el trole al aire.
Como alternativa, se pueden limpiar los troles mientras estén dentro del horno.
Deje que el trole permanezca en el horno durante el ciclo de limpieza normal,
seguido por los pasos 2 a 5 arriba.
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PARA PROLONGAR LA DURACIÓN DE LA JUNTA DE LA
PUERTA.LIMPIE ESTE ARTÍCULO DIARIO.
Los ácidos y compuestos relacionados encontrados en la
grasa, especialmente en la grasa de pollo, debilitarán la
composición de la junta a menos que se limpie a diario.
Límpiela con un trapo caliente jabonoso.
PARA PROTEGER LA VIDA ÚTIL DE LA JUNTA AÚN MÁS, DEJE
QUE LA PUERTA DEL HORNO PERMANEZCA LIGERAMENTE
ENTREABIERTA AL FINAL DEL DÍA DE PRODUCCIÓN.
La puerta abierta aliviará la presión en la junta de la misma.
LIMPIE LAS BISAGRAS DE LA PUERTA DE FORMA RUTINARIA.
Abra la puerta del horno para aliviar la tensión. Limpie todas
las partes de la bisagra.
LIMPIE LAS CLAVIJAS DE LA
SONDA DESCONECTABLE
DIARIAMENTE.
Para asegurar lecturas precisas
de la temperatura interna del
producto, se deben limpiar a
diario las clavijas de la sonda
desconectable.
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