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3.5 Activation du système anti-buée (accessoire)
Dans des conditions particulières de tempé-
rature et d'humidité, la machine en marche
peut générer de la buée à la surface des
couvercles.
L'activation du système anti-buée élimine le
problème (fig.III/15).
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ROUTINES OPERATIONNELS
Les opérations décrites ci-dessous doivent être effectuées quotidiennement.
4.1 Fermeture journalière
La procédure suivante doit être effectuée à la fin de chaque
journée de travail, avant de fermer la salle de pause de nuit.
Se laver les mains et/ou mettre des gants à usage unique.
Retirez les couvercles, les anneaux isolantes avec leur joint, les palettes et
procédez au nettoyage et à la désinfection.
Nettoyez soigneusement la surface supérieure de la machine avec du pa-
pier jetable préalablement trempé de détergent / liquide désinfectant, en
prenant soin d'éviter tout contact du désinfectant avec le produit alimentaire
contenu dans les cylindres de melaxage. Nettoyez également les supports
de palettes et les charnières des couvercles.
Verifiez d'effectuer les opérations décrites assez rapidement
pour éviter que la température du produit contenu dans le le
cylindre de malaxage ne dépasse le seuil de 4 °C (39 °F).
Remontez avec soign les pièces préalablement démontées et désinfectées.
Appuyez sur la touche "CN"
CONSERVATION NOC-
TURNE (fig.III/16) pour faire
passer la machine de la
phase de production à la
phase de veille. Dans cette
phase, le produit dans les
réservoirs est maintenu à
une température proche de
0 °C (32 °F).
En activant la conservation nocturne, on commute simultanément en veille
seulement tous les vases avec un cycle de malaxage / maintien en cours.
Si un vase est éteint (écran sur OFF), en commutant la machine en veille,
celui-ci ne sera pas concerné par la conservation nocturne et il restera
éteint.
Vérifier que les écrans affichent le sigle « C_N » pour confirmer la commuta-
tion
Ne fermez jamais le robinet d'interception d'eau, sinon la machine ne pourra
pas garder le produit contenu dans les cylindres à la bonne température.
Assurez-vous que la machi-
ne est correctement alimen-
tée.
Pour revenir au mode de
fonctionnement, appuyez à
nouveau sur la touche "CN"
CONSERVATION NOC-
TURNE (fig.III/17).
FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8
M04.42026 R.2021.12.01
4.2 Ouverture journalière
La procédure suivante doit être effectuée au début de chaque
session de travail, à la fin d'une longue pause de l'administra-
tion avec la machine dans "CN" NIGHT STORAGE.
Vérifiez qu'aucune alarme n'est affichée à l'écran.
Vérifiez que les écrans n'affiche PAS le message "PWR", indiquant que
pendant la phase de conservation, il y a eu une interruption de l'alimentation
(panne de courant): dans ce cas, le produit pourrait être contaminé et ne
plus être utilisable. Dans ce cas, le produit doit être éliminé et la machine
nettoyée et désinfectée.
Vérifiez que l'état de conservation du mélange dans le cylindre est correct.
En cas de signes de séparation, il est conseillé de démarrer la machine
sous agitation pendant quelques instants jusqu'à ce que le produit soit com-
fig.III/15
plètement mélangé.
Vérifiez que la machine est restée propre et non contaminée par la poussiè-
re, les impuretés ou les insectes.
Appuyez sur la touche CN et vérifiez que tous les écrans n'affichent plus le
message "CN".
Attendez le temps de melaxage et vérifiez que la consistance du produit est
correcte.
fig.III/16
fig.III/17
8
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