Frigomat GX4 Kompact Manual Mantenimiento página 9

3.5 Attivazione sistema antiappanamento (accessorio)
In particolari condizioni di temperatura e
umidità, con macchina in funzione, sulla
superficie dei coperchi può verificarsi la
formazione di appannamento.
L'attivazione del sistema di antiappanna-
mento (fig.III/15) consente di eliminare il
problema.
4 ROUTINE OPERATIVE
Le operazioni descritte di seguito devono essere effettuate quotidianamente.
4.1 Chiusura giornaliera
La seguente procedura deve essere effettuata alla fine di ogni
giornata lavorativa, prima di chiudere il locale per la pausa not-
turna.
Lavarsi le mani o indossare guanti monouso.
Rimuovere i coperchi, gli anelli isolanti con relativa guarnizione, le palette e
procedere alla loro pulizia e sanificazione.
Pulire accuratamente la superficie superiore della macchina (top) con carta
monouso precedentemente imbevuta con liquido detergente / sanificante,
avendo cura di evitare ogni contatto del sanificante con il prodotto alimenta-
re contenuto all'interno dei vasi. Pulire anche le staffe porta palette e le
cerniere dei coperchi.
Accertarsi di eseguire le operazioni descritte in un tempo suffi-
cientemente breve tale da impedire che la temperatura del pro-
dotto contenuto nel vaso non superi la soglia dei 4°C (39°F)
Riassemblare con cura le parti precedentemente smontate e sanificate.
Premere il tasto CONSER-
VAZIONE NOTTURNA
"CN" (fig.III/16) per commu-
tare la macchina dalla fase
produttiva a quella di stand-
by. In questa fase il prodotto
nelle vasche viene mante-
nuto ad una temperatura
prossima a 0°C (32°F).
Abilitando la conservazione notturna si commutano simultaneamen-
te in stand-by tutti e soltanto i vasi con un ciclo di mantecazione/
mantenimento in atto. Se un vaso è spento (display su OFF), commutando
la macchina in stand-by questo non verrà interessato dalla conservazione
notturna e rimarrà spento.
Verificare che i display visualizzino la sigla C_N a conferma dell'avvenuta
commutazione.
Non chiudere mai il rubinetto di intercettazione idrica altrimenti
la macchina non potrà mantenere il prodotto contenuto nei vasi
alla temperatura corretta. Accertarsi che la macchina sia cor-
rettamente alimentata.
Per tornare in modalità
operativa, premere nuova-
mente il tasto CONSERVA-
ZIONE NOTTURNA
"CN" (fig.III/17).
FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2021.12.01
4.2 Apertura giornaliera
La seguente procedura deve essere effettuata all'inizio di ogni
sessione di lavoro, al termine di una lunga pausa di sommini-
strazione con macchina in CONSERVAZIONE NOTTURNA "CN".
Verificare che non vi siano allarmi visualizzati sui display.
Verificare che i display NON visualizzino il messaggio "PWR", indice del
fatto che durante la fase di conservazione si è verificata una interruzione di
alimentazione elettrica (black out): in questo caso il prodotto potrebbe esse-
re contaminato e non più idoneo per la somministrazione. In questo caso
bisogna eliminare il prodotto e procedere alla pulizia e sanificazione della
macchina.
Verificare che lo stato di conservazione miscela in vasca sia corretto. In
fig.III/15 caso si evidenzino segni di separazione è consigliabile avviare la macchina
in agitazione per alcuni istanti fino alla totale rimescolamento del prodotto.
Verificare che la macchina sia rimasta pulita, non contaminata da polveri,
impurità o insetti.
Premere tasto CN e verificare che tutti display non mostrino più il messaggio "CN".
Attendere il tempo della mantecazione e verificare che la consistenza del
prodotto sia corretta.
fig.III/16
fig.III/17
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