Frigomat GX4 Kompact Manual Mantenimiento página 80

Desmontar la espátula de su asiento
(fig.III/08).
Tomar el producto en la cantidad deseada.
Después de su uso, vuelva a colocar la
espátula en su sitio.
Cerrar de nuevo la tapa para que la
ES
máquina pueda mantener el producto listo
para la venta en condiciones óptimas de
temperatura y consistencia (fig.III/09).
Nunca deje la tapa abierta después de recoger el producto, de lo
contrario la máquina no realizará operaciones de mantenimiento
automático y expondrá el producto al riesgo de contaminación
bacteriana.
3.3 Selección de los programas de trabajo
La máquina tiene 7 programas de trabajo diferentes.
Los programas 1 y 2 son específicos para la producción de granizado;
Los programas 3 a 7 son adecuados para sorbetes y helados.
El nivel de consistencia que se puede obtener es proporcional al programa
seleccionado y al tipo de mezcla utilizada: los números de programa más
bajos corresponden a las consistencias más bajas, los números de
programa más altos corresponden a las consistencias más altas.
Procedimiento para modificar el programa de trabajo establecido:
Iniciar un ciclo de agitación pulsando la tecla
PRODUCCIÓN/OK como se describe en el
capítulo 3.1: la pantalla muestra el número
entre 1 y 7 para el programa de trabajo
ajustado previamente (fig.III/10).
Con el mezclador en marcha, pulse la tecla
AGITATION/P. En el display aparece el
mensaje Pr seguido del programa que se
está ejecutando (fig.III/11).
FRIGOMAT GX4Kompact, GX6, GX8 M04.42026 R.2021.12.01
Pulsar varias veces la tecla AGITATION/P
para desplazarse por la lista de 7
programas rotativos (fig.III/12).
fig.III/08
Una vez seleccionado el programa
deseado, pulse el botón PRODUCCIÓN/OK
para confirmar la selección y activar el
nuevo programa. Comprobar la indicación
del nuevo programa de trabajo (Fig. III/13).
fig.III/09
Cuando se trabaja con una nueva mezcla para granizado, es
aconsejable seleccionar el programa P1 al principio. Si la
temperatura y la consistencia del producto obtenido no son
satisfactorias, pulse el botón PRODUCCIÓN/OK de nuevo y repita el
procedimiento de selección de programa para cambiar al programa
Pr2.
Cuando se trabaja con una nueva mezcla para sorbete y helado, es
aconsejable seleccionar el programa Pr3 al principio. Si la temperatura
y la consistencia del producto obtenido no son satisfactorias, pulse el
botón PRODUCCIÓN/OK de nuevo y repita el procedimiento de
selección de programa para cambiar a un programa superior. Siempre
es aconsejable aumentar el programa con un número a la vez,
comprobando el resultado obtenido en cada ocasión.
La selección de programas con demasiados números en
relación con el tipo de mezcla utilizada expone a la máquina a un
desgaste prematuro de los rascadores y de las partes móviles
que constituyen la transmisión mecánica. La selección incorrecta del
programa también aumenta el consumo de electricidad y agua.
3.4 Recarga parcial (Refill)
Durante la venta del producto, para restablecer la cantidad correcta de
producto entre la cubas, es posible introducir una mezcla líquida fresca en
cualquier momento y proceder a un nuevo ciclo de producción pulsando de
nuevo el botón PRODUCCIÓN/OK (fig.III/14).
fig.III/10
Pequeñas cantidades de producto fresco añadido requieren
tiempos de trabajo cortos; cantidades mayores requieren
tiempos de recuperación más largos.
Para reducir el tiempo de congelación, cuando se desea integrar el
producto residual con una mezcla líquida, siempre es recomendable
que este último esté a una temperatura cercana a 0 ° C (32 ° F).
fig.III/11
7
fig.III/12
fig.III/13
fig.III/14