Ricette Per Pane - Unold BACKMEISTER EXTRA Manual De Instrucciones

ricette fornite vanno considerate alla stregua di suggerimenti
che andranno eventualmente adattati. Se una o l'altra ricetta
non riesce la prima volta, non bisogna scoraggiarsi, bensì
occorre capire la causa e provare ad es. a variare i rapporti tra le

RICETTE PER PANE

Nelle ricette seguenti usiamo sempre lievito secco di modo che riescano senza problemi anche con la preselezione del tempo.
Avvertenza importante per il cestello doppio:
Si tenga presente che quando si usa il cestello doppio si devono preparare sempre due pani, che possono essere uguali o
differenti. Si raccomanda di usare ricette che possano essere preparate con lo stesso programma. Pertanto le indicazioni
della ricetta sono fornite sia per un pane piccolo che per due pani piccoli. Non si deve mai preparare solo un pane piccolo,
in quanto la distribuzione del calore non uniforme può danneggiare sia il cestello che l'apparecchio.
Quando si usa il cestello doppio selezionare sempre il livello I.
Pane bianco classico
Ingredienti per un peso del pane di circa
Acqua
Sale
Zucchero
Semola di grano duro
Farina tipo 550
Lievito
Programma: Schnell/Rapido+Vollkorn/Integrale
Pane bianco del contadino
Ingredienti per un peso del pane di
Latte
Burro/margarina
Sale
Zucchero
Farina 1050
Lievito secco
Programma: Basis/Base
Pane bianco italiano – Ciabatta
Ingredienti per un peso del pane di
Acqua
Sale
Olio vegetale
Zucchero
Farina tipo 550
Semola di mais
Lievito secco
Programma: Schnell/Rapido
Pane con uva passa
Consiglio: Aggiungere l'uva passa o anche frutta secca
dopo il segnale acustico nel 2° processo di impasto.
Ingredienti per un peso del pane di
Acqua
102
quantità. Prima di preparare il pane di notte con la funzione di
temporizzazione consigliamo di sperimentare una volta la ricetta,
di modo da poterla modificare a seconda delle necessità.
Cestello doppio
1 pane piccolo 2 pani piccoli
400 g 2 x 400 g
175 ml 350 ml
¾ di 1 cucchiaino
cucchiaino e ¼
¾ di 1 cucchiaino
cucchiaino e ¼
100 g 200 g
175 g 350 g
½ conf. 1 conf.
Cestello doppio
1 pane piccolo 2 pani piccoli
450 g 2 x 450 g
160 ml 320 ml
15 g 30 g
¾ di 1 cucchiaino
cucchiaino e ½
¾ di 1 cucchiaino
cucchiaino e ½
300 g 600 g
½ conf. 1 conf.
Cestello doppio
1 pane piccolo 2 pani piccoli
1 x 400 g 2 x 400 g
250 ml 500 ml
½ cucchiaino 1 cucchiaino
½ cucchiaio 1 cucchiaio
½ cucchiaino 1 cucchiaino
250 g 500 g
50 g 100 g
½ conf. 1 conf.
Cestello doppio
1 pane piccolo 2 pani piccoli
500 g 2 x 500 g
175 ml 330 ml
Cestello grande
Livello I Livello II
1.080 g 1.580 g
500 ml 700 ml
1 cucchiaino 2 cucchiaini
e ½
1 cucchiaino 2 cucchiaini
e ½
200 g 300 g
500 g 700 g
1 conf. 1 conf. e ½
Cestello grande
Livello I Livello II
950 g 1.500 g
350 ml 550 ml
30 g 50 g
1 cucchiaino 2 cucchiaini
e ½
1 cucchiaino 2 cucchiaini
e ½
650 g 1.000 g
1 conf. 1 conf. e ½
Cestello grande
Livello I Livello II
1.300 g 1.820 g
570 ml 750 ml
1 cucchiaino 2 cucchiaini
e ½
1 cucchiaio 2 cucchiai
e ½
1 cucchiaino 2 cucchiaini
e ½
650 g 950 g
150 g 200 g
1 conf. 1 conf. e ½
Cestello grande
Livello I Livello II
1.100 g 1.700 g
350 ml 550 ml