Panes Hechos Con Mezclas De Harinas Preparadas; Panes Para Alérgicos - Unold BACKMEISTER EXTRA Manual De Instrucciones

Pan blanco francés
Molde doble
Escala I
Peso del pan, 400 g
aprox.
Agua 250 ml
Sal ¾ ct
Aceite vegetal ½ cs
Harina, tipo 405 250 g
Harina de trigo 50 g
duro
Azúcar ¾ ct
Levadura seca ½ sobre 1 sobre
Programa: Schnell (rápido)
Pan de avena
Molde doble
Escala I
Peso del pan, 400 g
aprox.
Agua 175 ml
Margarina/ 12,5 g
mantequilla
Sal ½ ct
Azúcar moreno ½ ct
Copos de avena - 75 g
"copos tiernos" -
Harina, tipo 1050 190 g
Levadura seca ½ sobre
Programa: Basis (básico)
Pan blanco italiano – Ciabatta
Molde doble
Escala I
Peso del pan, 400 g
aprox.
Agua 250 ml
Sal ½ ct
Aceite vegetal ½ cs
Azúcar ½ ct

PANES HECHOS CON MEZCLAS DE HARINAS PREPARADAS

El uso de modernos preparados en polvo para panificar es más
que fácil muchos preparados contienen la levadura requerida.
Usted solamente tiene que emplear algunos minutos de tiempo
al principio:
1. Conectar el aparato.
2. Llenar de líquido (aprox. 300 ml para 500 g de preparado en
polvo) Hemos obtenido muy buenos resultados reduciendo un
poco la cantidad de líquido, es decir, para 100 g de harina/
harina integral se utilizan aproximadamente de 60 a 70 ml
de líquido.
PANES PARA ALÉRGICOS
Observe las siguientes indicaciones en los panes sin gluten:
ƒ Las harinas sin gluten necesitan más líquido que las harinas
con gluten (400-500 ml de líquido templado por 500 g de
harina).
122
Molde grande
Escala I Escala
II
2 x 400 1280 g 1750 g
g
500 ml 550 ml 750 ml
1 ½ ct 1 ½ ct 2 ct
1 ½ cs 1 ½ cs 2 cs
500 g 700 g 1050 g
100 g 100 g 150 g
1 ½ ct 1 ½ ct 2 ct
1 sobre 1 ½
sobre
Molde grande
Escala I Escala II
2 x 400 1200 g 1600 g
g
350 ml 500 ml 700 ml
25 g 30 g 50 g
1 ct 1 ½ ct 2 ct
1 ct 1 ½ ct 2 ct
150 g 200 g 300 g
375 g 550 g 750 g
¾ sobre 1 sobre 1 ½
sobre
Molde grande
Escala I Escala II
2 x 400 1300 g 1820 g
g
500 ml 570 ml 750 ml
1 ct 1 ½ ct 2 ct
1 cs 1 ½ cs 2 cs
1 ct 1 ½ ct 2 ct
Harina, tipo 550 250 g
Sémola de maíz 50 g
Levadura seca ½ sobre
Programa: Schnell (rápido)
Pan dulce
Molde doble
Escala I
Peso del pan, 500 g
aprox.
Leche fresca 175 ml
Margarina/ 20 g
mantequilla
Huevos 1
Sal ½ ct
Miel 1 cs
Harina, tipo 550 300 g
Levadura seca ½ sobre
Programa: SCHNELL/HEFEKUCHEN (rápido o pastel
de levadura)
Atención: En el programa Hefekuchen (pastel de
levadura) el pan resulta más esponjoso,
por lo que sólo se pueden utilizar las
cantidades de la escala I, porque si no el
volumen será excesivo.
CONSEJO:
Puede utilizar las especias enteras o trituradas finamente. Antes
de la última subida de la masa, abra un momento la tapa del
aparato, pinte la masa con algo de agua y cúbrala con copos de
avena o mijo y aplástelos ligeramente con la mano.
Pan integral 100%
Molde doble
Esc. I
Peso del pan, aprox. 500 g
Agua 175 ml 350 ml 500 ml 700 ml
Sal ½ ct
Miel ½ ct
Harina integral de 270 g
trigo
Levadura seca ½
sobre
Programa: Basis+Vollkorn (base+pan integral)
3. Añadir la correspondiente cantidad de la mezcla preparada
4. Agregar levadura seca en caso necesario (si no está contenida
en la mezcla). 1 cuchara medidora pequeña de UNOLD
comprende 2,g de levadura seca.
5. Seleccionar el programa.
6. Presionar START.
7. Todo lo demás lo hace la máquina panificadora por usted.
ƒ Las harinas sin gluten necesitan un poco de aceite o grasa
para dar buen resultado. Puede utilizar aceite, mantequilla
o también margarina (de 10 a 20 g).
500 g 650 g 950 g
100 g 150 g 200 g
1 sobre 1 sobre 1 ½
sobre
Molde grande
Escala I Escala II
2 x 500 1180 g 1560 g
g
350 ml 400 ml 550 ml
30 g 35 g 50 g
2 4 5
1 ct 1 ½ ct 2 ct
2 cs 3 cs 4 cs
600 g 700 g 1000 g
1 sobre 1 sobre 1 ½
sobre
Molde grande
Esc. I Esc. II
2 x 1140 g 1730 g
500
1 ct 1 ½ ct 1 cs
1 ct 2 ct 1 cs
540 g 760 g 1080 g
¾ 1 sobre 2
sobre sobres
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