Przepisy - Unold BACKMEISTER EXTRA Manual De Instrucciones

g – gram
ml – mililitr
op. - opakowanie (paczuszka) np, drożdży, cukru waniliowego itp
mł - mała łyżeczka
dł - duża łyżka
4. DODAWANIE OWOCÓW , ORZECHÓW I ZIAREN
Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we wszystkich
programach (poza KONFITÜRE) tylko wtedy, gdy usłyszy się
sygnał dźwiękowy pip. Jeśli te składniki doda się za wcześnie, to
wygniatarka je zmieli lub uszkodzą powłokę.
5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ
Zgodnie z tabelą „Przebieg programu" można we własnym progra-
mie ustawić różną wagę chleba (Stufe I i II).
Przy dużej foremce do pieczenia proszę użyć dużej ugniatarki,
jeżeli będziecie Państwo piec chleb o wielkości Stufe II, aby
składniki były dobrze wymieszane i ugniecione bądź małej ugnia-
tarki, jeżeli będziecie Państwo piec chleb o wielkości Stufe I, aby
zapobiec powstawaniu ponadwymiarowych dziur w chlebie. Dla
formy podwójnej proszę używać wyłącznie wygiętych ugniatarek.
Podwójna forma do pieczenia
STUFE I Maks. ilość mąki 2 x 350g = 2 x każdy po ok. 400-
500g
STUFE II odpada
Duża forma do pieczenia
STUFE I Maks. ilość mąki 750g = ok. 1300-1500g
STUFE II Maks. ilość mąki 1000g = ok. 1500-1800g
Jeżeli w przepisach nie podano wartości STUFE, ponieważ nie
ma tego w zaproponowanych programach, wtedy udają się obie
wielkości i można użyć małych i dużych ilości, zaproponowanych
dla każdego modelu w podanym programie. Przy niektórych prze-
pisach podane są tylko ilości dla STUFE I, ponieważ w STUFE II

PRZEPISY

Przy poniższych przepisach używaliśmy zawsze suchych drożdży, aby przepisy udały się również bezproblemowo z przesunięciem
czasowym.
Ważna wskazówka dla formy podwójnej:
Proszę wziąć pod uwagę, że przy użyciu podwójnej formy zawsze trzeba piec dwa chleby. To mogą być dwa takie same lub
dwa różne chleby. Proszę użyć przepisów, które można przygotować w tym samym programie. Dlatego też w przepisach
podaliśmy dane dla jednego małego chleba oraz dwóch małych chlebów. W żadnym wypadku nie wolno piec jednego małego
chleba, ponieważ w ten sposób, poprzez nierównomierne rozdzielenie grzania można uszkodzić foremkę oraz urządzenie.
KLASYCZNY BIAŁY CHLEB
Składniki na chleb o wadze, ok.
woda
sól
cukier
Grysik z twardej pszenicy
Mąka, typ 550
Suche drożdże
Program: SCHNELL + VOLLKORN (SZYBKI i PEŁNE
ZIARNO)
WIEJSKI BIAŁY CHLEB
Składniki na chleb o wadze, ok.
mleko
chleby będą albo za duże i ciasto będzie się wylewać albo chleby
w STUFE II nie wychodzą.
W poniższych przepisach znajdziecie Państwo dokładne infor-
macje o wadze chleba. Jak Państwo zauważą, przy czystej jasnej
mące wagi chlebów są mniejsze niż przy mące pełnoziarnistej. To
jest związane z tym, że jasna mąka mocniej rośnie i na tej podsta-
wie podane są wartości graniczne.
Pomimo podanych dokładnych danych o wadze chleba, może
dojść do niewielkich odstępstw. Rzeczywista waga chleba jest w
istocie bardzo zależna od wilgotności powietrza, które panuje w
momencie przygotowania.
Wszystkie chleby z przeważającą ilością pszenicy osiągają większe
objętości i przerastają w najwyższej klasie wagowej po ostatnim
rośnięciu ponad brzeg pojemnika. Jednakże się nie przelewają.
Zgrubienie chleba ponad brzegiem pojemnika jest z tego powodu
mniej zarumienione niż chleb w pojemniku.
Jeżeli przy słodkich chlebach zalecany będzie program SCHNELL/
szybki, wtedy możecie Państwo również piec je w programie HE-
FEKUCHEN używając proponowanych w przepisach małych ilości
(tylko tych), dzięki czemu chleb będzie luźniejszy. W programie
HEFEKUCHEN należy wybrać STUFE I.
6. WYNIKI PIECZENIA
Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków na miejs-
cu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża wysokość – stan
składników itp.). Dlatego dane w przepisach są punktami oparcia,
które ewentualnie należy dopasować. Jeśli jeden czy drugi przepis
nie uda się za pierwszym razem, nie należy tracić otuchy, lecz
spróbować znaleźć przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje
składników.
Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem czasu na
pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę, ażeby w razie potr-
zeby móc jeszcze trochę zmienić przepis.
Podwójna forma
1 mały chleb 2 małe chleby
400 g 2 x 400 g
175 ml 350 ml
¾ łyżeczki 1 1/4 łyżeczki
¾ łyżeczki 1 1/4 łyżeczki
100 g 200 g
175 g 350 g
½ pacz. 1 pacz.
Podwójna forma
1 mały chleb 2 małe chleby
450 g 2 x 450 g
160 ml 320 ml
Duża forma
Stufe I Stufe II
1080 g 1580 g
500 ml 700 ml
1 ½ łyżeczki 2 łyżeczki
1 ½ łyżeczki 2 łyżeczki
200 g 300 g
500 g 700 g
1 pacz. 1 1/2 pacz.
Duża forma
Stufe I Stufe II
950 g 1500 g
350 ml 550 ml
151