Tabla de contenido
Publicidad
na pojemnik. Dla łatwiejszego czyszczenia można odchylić
pokrywę pod kątem 40° i następnie wyciągnąć.
4. Foremkę z zewnątrz przetrzeć wilgotną ściereczką. Nie
należy zostawiać foremki na dłuższy czas całej zanurzonej w
wodzie. Proszę używać tylko łagodnych środków czyszczących,
w żadnym wypadku nie używać chemicznych środków
czyszczących, benzyny, środków do czyszczenia pieców
piekarskich lub szorujących.
5. Natychmiast po użyciu należy wyczyścić natychmiast
ugniatarkę jak i wał napędowy, Jeśli ugniatarka zostanie w
foremce ciężko jest ją później usunąć, W takim przypadku
należy wlać na 30 minut do pojemnika ciepłej wody. Potem
wygniatarka da się łatwo wyciągnąć.
6. Pojemnik wyposażony jest w QUANTANIUM
antyprzyczepną. Proszę więc nie stosować do czyszczenia
PYTANIA DOTYCZĄCE URZĄDZENIA I JEGO UŻYWANIA
Chleb po pieczeniu przykleja się do pojemnika?
Chłodzić chleb w piekarniku ok 20-30 minut, następnie ostrożnie
wysunąć z foremki na kratkę. Proszę uważać przy tym, aby nie
nacisnąć mocno na kant i nie uderzyć formą o blat roboczy.
Ewentualnie lekko poruszać zbieraczem (przyłącze wygniatarki
– śruba ramienia na spodniej stronie foremki). Przed włożeniem
dziurę grubo posmarować odporną na temperaturę margaryną
(nie stosować półtłustej margaryny!) tak, aby w czasie ugniatania
ciasto nie mogło się dostać do przestrzeni pomiędzy foremką
a pojemnikiem. Wygniatarkę nasmarować przed pieczeniem
odrobiną oleju.
Jak można zapobiec powstawaniu dziur w chlebie (wygniatarka)?
Wygniatarkę można wyciągnąć palcami obsypanymi mąką, zanim
ciasto po raz ostatni urośnie (patrz czasowy przebieg programu i
wskazówka na wyświetlaczu).
Jeśli pozostawią Państwo ugniatarki w pojemniku do pieczenia,
proszę użyć po pieczeniu szpikulca z haczykiem aby wyciągnąć
ugniatarkę z chleba. Jeśli posługuje się nim ostrożnie można
uniknąć zrobienia większej dziury.
Ciasto przy rośnięciu wylewa się poza foremkę.
To zdarza się w szczególności przy używaniu białej mąki, która
zawiera większą ilość glutenu i lepiej rośnie.
Pomoc:
ƒ zredukować ilość mąki i dopasować do niej pozostałe
składniki. Gotowy chleb będzie miał nadal dużą objętość,
ƒ dać 1 łyżkę stołową płynnej margaryny na mąkę,
ƒ ewentualnie wybrać program o krótszym czasie pracy, np.
program SCHNELL/szybki.
Chleb rośnie, jednakże przy pieczeniu opada.
jeśli chleb opada w środku w formie lejka, może to zależeć od
tego, że
ƒ temperatura wody była za wysoka:
ƒ proszę użyć płynu o temperaturze pokojowej
ƒ dodano za dużo wody:
ƒ następnym razem proszę użyć mniej płynu
ƒ w mące brakuje glutenu, ponieważ ziarno ma za mało białka
(zdarza się po deszczowym lecie) lub jest zbyt wilgotna
proszę dodać do mąki gluten pszenny, ok. 1 łyżkę na 500g
mąki.
Co to jest mąka pełnoziarnista?
Mąkę pełnoziarnistą można wyprodukować ze wszystkich rodzajów
zboża, tzn również z pszenicy. Oznaczenie pełne ziarno znaczy, że
mąka mielona jest z całego ziarna i ma odpowiednio więcej części
pokarmowych wspomagających trawienie. Biała mąka z pełnego
ziarna jest dlatego trochę ciemniejsza. Chleb z pełnego ziarna
wcale nie musi być ciemny, jak zwykle się uważa. Ponieważ mąki
pełnoziarniste produkowane są z całego ziarna i stopień zmielenia
tym samym wynosi zawsze 100%, nie ma oznaczeń typu dla mąki
pełnoziarnistej.
żadnych metalowych przedmiotów, które mogły by porysować
powierzchnię. Jest normalne, że z czasem zmieni się kolor
powłoki, ale nie wpłynie to ujemnie na funkcję.
7. Podczas częstego użycia forma do pieczenia ulega zużyciu
z powodu mechanicznego obciążenia przy ugniataniu, w
szczególności podczas ciasta pełnoziarnistego lub ciasta z
dużą zawartością ziaren. Dlatego od czasu do czasu może
być ewentualnie konieczna wymiana formy i ugniatarki, które
można zamówić w naszym punkcie obsługi klienta (formularz
zamówienia znajduje się na końcu dokumentu).
8. Zanim urządzenie zostanie odstawione, proszę się upewnić,
że jest dokładnie schłodzone, wyczyszczone i wysuszone.
Urządzenie odstawiać zawsze z zamkniętą pokrywą.
- warstwę
®
O czym należy wiedzieć przy stosowaniu mąki żytniej?
Mąka żytnia nie zawiera glutenu/lepnika i dlatego chleb z niej
prawie wcale nie rośnie. Dlatego pełnoziarnisty chleb żytni musi
być produkowany z dodatkiem zaczynu. Ciasto urośnie wtedy, gdy
stosując mąkę żytnią, która zawiera małą ilość lepnika, zamienimy
¼ z tej ilości maki na mąkę typu 550.
Czym jest gluten/lepnik w mące?
Im wyższa jest liczba typu, tym mniej zawiera mąka glutenu/
lepniku i tym mniej rośnie ciasto. Największą część glutenu/
lepniku zawiera mąka typu 550.
Jakie są rodzaje mąki i jak się je stosuje?
1. mąka kukurydziana, ryżowa i ziemniaczana
nadaje się w szczególności dla alergików glutenowych lub osób,
które cierpią na „sprue" lub „celiakie". W części z przepisami
znajdą Państwo zarówno przepisy jak i adresy producentów
specjalnych produktów dla alergików. Pytania można kierować
na naszą gorącą linię lub na gorącą linię producenta produktów
specjalnych.
2. mąka orkiszowa
jest bardzo droga ale zupełnie wolna od środków chemicznych,
ponieważ orkisz, który rośnie na bardzo skromnych glebach, nie
przyjmuje żadnych nawozów. Dlatego mąka orkiszowa nadaje się
w szczególności dla alergików. Można stosować wszystkie przepisy
z typami mąki 405 – 550 – 1050, jak to opisano we wstępie.
3. mąka z pszenicy twardej (DURUM)
ze względu na swoją konsystencję nadaje się do bagietek i można
ją zastąpić kaszką z twardej pszenicy.
Kiedy można otworzyć pokrywę piekarnika podczas pieczenia?
Zasadniczo możliwe jest to tylko w dowolnym czasie procesu
ugniatania, aby uzupełnić niewielkie ilości mąki lub płynów.
Przed ostatnim dochodzeniem (patrz tabela czasowy przebieg
programu i wskaźnik na wyświetlaczu) ostrożnie otworzyć i naciąć
tworzącą się skórkę ostrym, rozgrzanym nożem lub posypać
ziarnami lub posmarować mieszanką wody z mąką ziemniaczaną,
aby miał on po pieczeniu połysk. W podanym odcinku czasu jest
możliwe otwarcie piekarnika ostatni raz.
Później nie powinno się już otwierać dekla, ponieważ chleb może
opaść.
Chleb nie jest z wierzchu wystarczająco wypieczony.
Wymieszać 1 białko z 1 łyżka stołową słodkiej lub kwaśnej
śmietany i posmarować tym ciasto po ostatnim ugniataniu.
Jaki jest sposób, aby świeży chleb był lepiej tolerowany?
Gdy się doda puree z 1 ugotowanego ziemniaka do mąki i
wymiesza, to taki chleb jest łatwiej przyswajalny.
W jakiej proporcji używa się środków spulchniających?
147
Publicidad
Tabla de contenido
