Kuchen Grundrezept; Teig Zubereiten - Unold BACKMEISTER EXTRA Manual De Instrucciones

KUCHEN GRUNDREZEPT

Im Backmeister lässt sich sehr gut Rührkuchen backen.
®
Weil das Gerät mit Knet- und nicht mit Rührwerkzeugen
arbeitet, wird der Kuchen etwas fester. Das Kuchenbacken
lässt sich nicht vorprogrammieren. Wenn der Kuchen fer-
tig gebacken ist, nehmen Sie den Backform aus dem Ge-
Grundrezept Rührkuchen
Doppel-
backform
pro Hälfte
Kuchengewicht, 500 g
ca.
Eier 2
weiche Butter 75 g
Zucker 75 g
Vanillezucker ½ Pckg.
Mehl Type 405 225 g
Backpulver ½ Pckg.

TEIG ZUBEREITEN

In Ihrem Backmeister können Sie auf einfache Weise Teig
zubereiten, den Sie dann anschließend weiterbearbeiten
und im Backofen backen können. Sie können sowohl das
Programm Basis+Teig, als auch Schnell+Teig verwenden.
Das letztere Programm empfiehlt sich bei kleineren Men-
gen und bei leichten Teigen (mit wenig Fett), weil die Auf-
gehzeit hier wesentlich kürzer ist (s. Tabelle zeitlicher Ab-
lauf, Seite 15). In beiden Programmen kann man während
des 2. Knetens, wenn der Signalton zu hören ist, Zutaten
Französische Baguettes
Brotgewicht ca.
Wasser
Salz
Zucker
Mehl Type 550
Hartweizenmehl
Weizensauerteig, getr.
Trockenhefe
PROGRAMM:
Zubereitung
Den fertigen Teig in 2-4 Teile teilen, längliche Laibe
formen und 30-40 Minuten gehen lassen. Oberseite
jeweils schräg einschneiden und im Backofen backen.
Vollkornpizza
Zutaten für
Wasser
Salz
Olivenöl
Weizenvollkornmehl
Weizenkeime
Trockenhefe
PROGRAMM:
36
Große Große
Form Form
Stufe I Stufe II
1.000 g 1.200 g
4 6
150 g 250 g
150 g 250 g
1 Pckg. 2 Pckg.
450 g 550 g
1 Pckg. 1 P. + 1
TL
Stufe I Stufe II
1.280 g 1.750 g
550 ml 750 ml
1 ½ TL 2 TL
1 ½ TL 2 TL
700 g 1.050 g
100 g 150 g
50 g 75 g
1 Pckg. 1½ Pckg.
Basis+Teig oder
Schnell+Teig
Stufe I Stufe II
3 Pizzen 4 Pizzen
225 ml 300 ml
1 TL 1½ TL
3 EL 4 EL
450 g 600 g
1 ½ EL 2 EL
¾ Pckg. 1 Pckg.
Basis+Teig
rät. Stellen Sie die Backform auf ein feuchtes Tuch und
lassen Sie den Kuchen noch ca. 15 Minuten in der Form
auskühlen. Dann können Sie mit einem Gummiteigscha-
ber den Kuchen von den Seiten der Backform leicht lösen
und stürzen.
Zutaten nach Wahl zum Verfeinern:
geriebene Nüsse
oder: geriebene
Schokolade
oder: Kokosflocken
oder: geschälte
und in Würfel
geschnittene (1 cm)
Äpfel
PROGRAMM:
beifügen. Wir empfehlen, Teig stets in der großen Back-
form herzustellen, da der Teig darin besser durchgekne-
tet wird.
Im Programm Teig gibt es keine verschiedenen Backstufen.
Wir geben Ihnen jedoch 2 verschiedene Mengen an, die
man zubereiten kann, so dass Sie auch dieses Programm
flexibel nutzen können. Zur Zubereitung von Teig sollten
Sie immer die große Backform verwenden
Zubereitung:
Teig ausrollen, in eine runde Form geben und 10 Min.
gehen lassen. Pizzasauce auf dem Teig verstreichen,
gewünschten Belag darauf verteilen. Backofen auf 200°C
vorheizen. 20 Minuten backen.
Brezeln
Zutaten
Wasser
Salz
Mehl Type 405
Zucker
Trockenhefe
Ei (leicht geschlagen)
zum Bestreichen
grobes Salz zum
Bestreuen
PROGRAMM:
Zubereitung:
Alle Zutaten außer dem Ei und dem grobem Salz in den
Behälter füllen. Programm starten.
Wenn das Signal ertönt und das Display „0:00" anzeigt,
STOPP drücken.
Backofen auf 230°C vorheizen.
Teig in Stücke teilen und jedes Teil zu einer langen
dünnen Rolle formen.
Daraus Brezeln bilden und auf ein gefettetes Backblech
setzen.
Die Brezel mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem
Salz bestreuen.
Brezeln in den vorgeheizten Backofen schieben.
Die Temperatur auf 200°C reduzieren und die Brezeln
12-15 Min. backen.
40 g 70 g
40 g 70 g
40 g 70 g
40 g 70 g
Backpulver
Stufe I Stufe II
12 Stck. 18 Stck.
300 ml 400 ml
½ TL ¾ TL
540 g 720 g
¾ TL 1 TL
¾ Pckg. 1 Pckg.
1 1
nach Geschmack
Basis o. Schnell + Teig
100 g
100 g
100 g
100 g