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1.
Drehen Sie den Presshebel und halten Sie ihn gedreht, bis der Pressring vollständig auf der
Rundwirkplatte aufliegt und der Teigling ausreichend breitgepresst wird. Siehe Abbildung 6.
2.
Bewegen Sie den Schneidhebel nach rechts. Siehe Abbildung 6.
3.
Drehen Sie den Presshebel weiter, um den Teig zu schneiden. Siehe Abbildung 6.
4.
Drehen Sie den Rundwirkhebel, um den Teig rundzuwirken. Siehe Abbildung 6.
5.
Drehen Sie den Presshebel und den Rundwirkhebel zurück, wenn der Teig ausreichend rundge-
wirkt ist.
HINWEIS
•
Wenn der Presshebel zu früh losgelassen wird, bewegt sich der Ring nach oben.
•
Bei unzureichendem Resultat sind die Einstellungen anzupassen. Siehe Kapitel .
7.5.
Beurteilung des Ergebnisses
Die folgenden Informationen helfen Ihnen, das optimale Resultat zu erzielen.
Bei Verwendung der Maschine ist die Einstellung der folgenden Parameter zu beachten: Volumen,
Presszeit und Rundwirkzeit.
Problem
Das Gewicht der rundgewirkten
Teiglinge ist nicht gleich.
Die Teiglinge sind nicht
ausreichend rundgewirkt.
Die rundgewirkten Teiglinge haben
oben eine Spitze.
Die Oberfläche der rundgewirkten
Teiglinge weist Risse auf.
DR | Benutzerhandbuch
Lösung
Achten Sie darauf, den Teigling exakt in die Mitte der
Rundwirkplatte zu geben, und drücken Sie ihn von
Hand leicht an. Der Teig sollte nicht über die Kante der
Rundwirkplatte überstehen.
Achten Sie darauf, dass der Teig korrekt vorgegärt ist
(abhängig von der Zusammensetzung des Teigs, meist
15 min).
Verlängern Sie die Anpresszeit. Ein Hinweis, dass eine
ausreichend lange Anpresszeit abgewartet wurde, ist, dass
der Teigling gerade unterhalb des Pressrings zum Vorschein
kommt.
Verringern Sie die Gewichtseinstellung mit dem
Volumenhebel.
Verlängern Sie die Rundwirkzeit.
Probieren Sie eine Kombination beider Lösungsvorschläge
aus.
Erhöhen Sie die Gewichtseinstellung mit dem Volumenhebel.
Kontrollieren Sie, ob die Kapazität der Maschine für das
Gewicht der rundgewirkten Teiglinge ausreichend ist.
Die Teiglinge wurden zu lange rundgewirkt. Verkürzten Sie
die Rundwirkzeit.
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