Flama SPIRO 1760FL Manual De Instrucciones página 100

TARTE tatín
DE PERA
3 peras grandes y duras, sin el tallo
125 g de azúcar blanco
40 g de mantequilla fría, cortada en dados
1/2 cucharilla de jengibre en polvo
Harina, para espolvorear
375 g de masa hojaldrada
Nata montada para acompañar
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1. Para esta receta, es necesario usar peras duras; de lo
contrario, las peras pueden soltar demasiado zumo y
empapar la masa.
2. Utilice el espiralizador para cortar las peras.
3. Cuézalas a fuego lento en una sartén de 21 cm de diámetro
que pueda meterse en el horno.
4. Vierta el azúcar y caliéntelo durante 4-5 minutos,
removiendo constantemente, hasta que el azúcar obtenga
un color dorado.
5. Añada la mantequilla y el jengibre, y mezcle.
6. Coloque las espirales de pera y empápelas de caramelo,
hasta que estén bien cubiertas. Baje el fuego y deje cocinar
durante 4-5 minutos, hasta que las peras se ablanden
ligeramente. Retire del fuego y deje que se enfríen un poco.
7. En una superficie espolvoreada con harina, extienda la
masa hasta que tenga unos 5 mm de espesor. Corte un disco
un poco más grande que el molde (alrededor de 24 cm de
diámetro). Coloque el disco de hojaldre sobre las peras y
asegúrelo con mucho cuidado entre las peras y el lateral de
la sartén.
8. Meta la tarta en el horno precalentado a 200 °C durante
30 minutos o hasta que la masa esté dorada u horneada.
Sáquela del horno y deje que repose durante 10 minutos.
9. Corte los bordes del hojaldre con un cuchillo, coloque un
plato grande sobre la sartén y gírela cuidadosamente para
desmoldar. Servir con nata montada. .
50 min Fácil 4-6