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Cocción inteligente
Pastel de manzana
Ingredientes
•
Masa: 275 g de harina,
fino, 8 g de azúcar vainillado, 175 g de mantequilla fría y 1 huevo
(batido).
•
Relleno: 750 g de manzanas enteras firmes, 1 cucharada de zumo
de limón, 40 g de azúcar,
pepitas, 2 cucharadas de pan rallado.
Instrucciones
Tamice la harina con la sal sobre un bol grande. Tamice también el azúcar fino
y el azúcar vainillado. Corte con 2 cuchillos la mantequilla en dados pequeños
por la harina. Añada 3/4 del huevo batido. Amase todos los ingredientes en el
robot de cocina hasta que aparezca una masa desmenuzable. Haga una bola
de la masa con las manos. Envuélvala en film transparente y déjela enfriar
durante unos 30 minutos.
Engrase el molde desmontable (24-26 cm de diámetro) y espolvoree la
superficie con harina. Estire 3/4 de la masa hasta alcanzar un grosor de 5 mm.
Colóquela en el molde (en el fondo y en los lados).
Pele y descorazone las manzanas. Córtelas en dados de aproximadamente
3/4 x 3/4 cm. Rocíe las manzanas con zumo de limón y mezcle bien. Lave y
seque las grosellas y las pasas. Añada el azúcar, la canela, las pasas y las
grosellas. Mezcle bien y espolvoree el fondo de la masa con pan rallado.
Presione ligeramente.
Estire el resto de la masa. Corte la masa en pequeñas tiras y colóquelas en
forma de rejilla sobre el relleno. Unte la tarta uniformemente con el resto del
huevo batido.
56 Español
1
/
cucharada de sal, 125 g de azúcar blanco
2
/
cucharada de canela, 50 g de pasas sin
1
2
Quiche Lorraine
Ingredientes
•
Masa: 200 g de harina común, 80 g de mantequilla y 1 huevo.
•
Relleno: 75 g de panceta sin grasa en taquitos, 125 ml de nata, 125 g
de nata fresca, 2 huevos batidos, 100 g de queso suizo rallado, sal y
pimienta.
Instrucciones
Para hacer la masa, ponga la harina, la mantequilla y el huevo en un
recipiente, mezcle hasta conseguir una masa ligera y déjela reposar en la
nevera durante 30 minutos. Extienda la masa y colóquela en la fuente de
cerámica engrasada para quiche (25 cm de diámetro). Pinche el fondo con un
tenedor. Mezcle el huevo, la nata, la nata fresca, el queso, la sal y la pimienta.
Vierta la mezcla sobre la masa justo antes de hornearla.
Crumble de frutas
Ingredientes
•
Ingredientes: 200 g de harina, 100 g de mantequilla, 100 g de azúcar,
2 g de sal y 2 g de canela en polvo.
•
Fruta: 600 g de frutas variadas.
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes hasta obtener el crumble para hacer la
cobertura. Esparza las frutas variadas en una fuente para horno y espolvoree
el crumble.
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