MPM MRK-20 Manual De Instrucciones página 101

Pracovná
Typ práce
rýchlosť
1 Predmiešanie
2 Miešanie zadarmo
3 Miešanie, šľahanie
4 Šľahanie
5 Rýchle šľahanie
6 Veľmi rýchle šľahanie
P TURBO
POUŽÍVANIE ROBOTA PRE VLASTNÉ RECEPTY
Táto príručka obsahuje všeobecné praktické rady o špecifikách práce s robotom, ktoré sa
vám môžu hodiť pri príprave vlastných receptov. Na dosiahnutie dokonalého výsledku a
vypracovanie vhodného postupu miešania však budú potrebné vaše vlastné pozorovania
a skúsenosti. Je dôležité kontrolovať proces miešania a ukončiť ho presne vtedy, keď sa
dosiahne konzistencia požadovaná receptom (napr. „hladké a pružné cesto"). Ak chcete
určiť správnu rýchlosť miešania, pozrite si kapitolu: „Pripravujem sa do práce.
KULINÁRSKE TIPY
1. Prísady, ktoré sa uchovávajú v chladničke, ako napríklad maslo alebo vajcia, musia mať pred mixova-
ním izbovú teplotu. Preto je dôležité vybrať takéto výrobky z chladničky dostatočne skoro.
2. Aby ste predišli tomu, že do misky spadnú vaječné škrupiny alebo pokazené vajcia, je najlepšie ich
pred pridaním ostatných produktov vyklopiť do samostatnej nádoby.
3. Príliš dlhé šľahanie môže mať nepriaznivý vplyv na konečný produkt. Sledujte čas miešania uvedený
v recepte.
4. Zmeny teploty, textúry potravinárskych výrobkov (napr. v dôsledku kolísania teploty okolia) môžu
ovplyvniť skrátenie/ predĺženie procesu miešania zložiek a konečný výsledok miešania.
5. Vždy začnite mixovať pri nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte na rýchlosť potrebnú pre daný
recept.
PREDPISY
JEDNODUCHÁ PALACINKA S DVOMA
VAJÍČKAMI
9 2 šálky preosiatej múky
9 1 a 1/4 šálky stolového cukru
Pomalé predmiešavanie, kombinovanie všetkých druhov hmoty a suchých
prísad na koláče. V tomto rozsahu otáčok pridávajte do cesta múku a suché
produkty a tekuté prísady do suchých. Pri tejto rýchlosti nemiešajte ani
nehnette kysnuté cesto.
Na pomalé miešanie. V tomto zariadení miesi kysnuté, kysnuté a kysnuté cesto.
Používa sa aj v prvej fáze prípravy zemiakov a inej zeleniny na kašu a niekedy
pri pridávaní tekutého tuku alebo múky do cesta.
Používa sa na miesenie stredne ťažkých tiel, ako je napríklad krehké cesto. Pri
tejto rýchlosti sa do bielkov pridáva cukor na pusinky. Ide o priemernú rýchlosť
miešania hmôt, napr. mletého mäsa, paštét a mletia cesta.
Na stredne rýchle šľahanie, počiatočnú fázu prípravy majonézy, na spojenie
zložiek pudingového krému. Používa sa na úpravu ľahších hmôt, ktoré si
vyžadujú prevzdušnenie.
Na šľahačku, bielkovú penu.
Na šľahanie bielkovej peny, celých vajec, šľahačky, používa sa v záverečnej fáze
prípravy zemiakového pyré.
Krátkodobé miešanie pri maximálnej rýchlosti.
9 2 a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
9 3/4 čajovej lyžičky soli
9 1/2 šálky mäkkého pekárskeho tuku
9 3/4 šálky mlieka
9 1 a 1/4 čajovej lyžičky vanilky
9 2 vajcia
Aplikácia
SK
101