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Sie den Knetvorgang und stoppen Sie genau dann, wenn die vom Rezept geforderte Kon-
sistenz erreicht ist (z. B. „glatt und elastischer Teig"). Um die geeignete Mischgeschwindig-
keit zu bestimmen, siehe folgenden Abschnitt: „Arbeitsvorbereitung".
KULINARISCHE TIPPS
1. Gekühlte Zutaten wie Butter oder Eier müssen vor dem Mixen auf Raumtemperatur kommen.
Daher sollten Sie solche Produkte vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Um zu vermeiden, Eierschalen oder faule Eier in die Schüssel zu werfen, brechen Sie sie am besten
in einem separaten Behälter auf, bevor Sie die restlichen Produkte hinzufügen.
3. Zu langes Schlagen kann das Endprodukt nachteilig beeinflussen. Halten Sie unbedingt die im Re-
zept angegebene Rührzeit ein.
4. Das Ändern der Temperatur, Textur von Lebensmitteln (z. B. aufgrund von Schwankungen der
Umgebungstemperatur) kann den Mischvorgang der Zutaten und das Endergebnis des Mischens
verkürzen/verlängern.
5. Beginnen Sie immer mit niedrigen Geschwindigkeiten zu mischen und erhöhen Sie die Geschwin-
digkeit allmählich auf die für Ihr Rezept erforderliche Geschwindigkeit.
REZEPTE
EIN EINFACHER PFANNKUCHEN MIT ZWEI
EIERN
9 2 Tassen gesiebtes Mehl für den
Teig
9 1 und 1/4 Tassen Haushalts-
zucker
9 2 und 1/2 Teelöffel Backpulver
9 3/4 Teelöffel Salz
9 1/2 Tasse weiches Backfett
9 3/4 Tasse Milch
9 1 und 1/4 Teelöffel Vanille
9 2 Eier
VORBEREITUNG:
1) Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine
große Schüssel sieben. Verkürzung hinzufügen;
gießen Sie Milch und fügen Sie Vanille hinzu.
2) Bis zu 5 Minuten kneten. auf niedrigster Stu-
fe, bis die Produkte vollständig vermischt sind.
3) Dann 2 Minuten bei mittlerer Geschwindig-
keit kneten.
4) Stoppen Sie den Roboter, kratzen Sie die
übrig gebliebene Mischung von den Seiten und
dem Boden der Schüssel.
5) Eier hinzufügen, weitere 1,5 Minuten auf
höchster Stufe kneten.
KARTOFFELBREI
9 1 kg Kartoffeln
9 1/2 Tasse heiße Milch
9 2 Teelöffel Butter
9 1 Teelöffel Salz
VORBEREITUNG:
1) Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen,
dabei darauf achten, dass sie nicht zu weich
werden.
2) Wenn sie mehlig werden, kneten Sie sie in
einem Topf oder geben Sie sie in die Schüssel
einer Küchenmaschine. Anschließend die so
vorbereiteten Kartoffeln im Roboter bei mittle-
rer Geschwindigkeit ca. 1 Minute kneten.
3) Wenn Sie fertig sind, kratzen Sie alle Kartof-
feln, die an den Seiten der Schüssel haften.
4) Heiße Milch, Butter und Salz verrühren. Zu
den Kartoffeln geben und 1 Min. auf höchster
Stufe kneten.
DE
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