MPM MRK-20 Manual De Instrucciones página 54

IT
FUNZIONAMENTO DEL DISPOSITIVO ALLA GAMMA DI VELOCITÀ INDIVIDUALE
Il robot planetario ha la regolazione della velocità nell'intervallo 1-6 e la funzione TUR-
BO (P), utilizzata per il funzionamento a breve termine alla massima velocità.
Velocità di
lavoro
1
2
3
4
5
6
P
USA IL ROBOT PER LE TUE RICETTE
Questo manuale contiene alcuni consigli pratici e generali sulle specificità del lavoro con
il robot, che possono essere utili nella preparazione delle proprie ricette. Tuttavia, le tue
osservazioni e la tua esperienza saranno necessarie per ottenere un effetto perfetto e
sviluppare la procedura di miscelazione appropriata. Controllare il processo di miscelazione
e fermarsi esattamente quando viene raggiunta la consistenza richiesta dalla ricetta
(es. "impasto liscio ed elastico"). Per determinare la velocità di miscelazione appropriata,
vedere la sezione seguente: "Preparazione al lavoro".
CONSIGLI CULINARI
1. Gli ingredienti refrigerati, come il burro o le uova, devono raggiungere la temperatura ambiente
prima di essere frullati. Pertanto, è necessario rimuovere in anticipo tali prodotti dal frigorifero.
2. Per evitare di gettare gusci d'uovo o uova marce nella ciotola, è meglio romperli in un contenitore
separato prima di aggiungere il resto dei prodotti.
3. Montare troppo a lungo può influire negativamente sul prodotto finale. Assicurati di seguire il
tempo di miscelazione specificato nella ricetta.
4. La modifica della temperatura e della consistenza dei prodotti alimentari (ad es. a seguito di
fluttuazioni della temperatura ambiente) può accorciare/allungare il processo di miscelazione degli
ingredienti e il risultato finale della miscelazione.
5. Iniziare sempre a mescolare a bassa velocità e aumentare gradualmente la velocità fino alla velocità
richiesta per la ricetta.
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Tipo di lavoro
Premiscelazione
Miscelazione lenta
Mescolare, montare
Frustare
Frusta veloce
Uccisione molto veloce
TURBO
Applicazione
Premiscelazione lenta, combinando tutti i tipi di impasti e ingredienti per
impasti secchi. In questa gamma di velocità, aggiungere la farina e gli
ingredienti secchi all'impasto e gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi.
Non mescolare o impastare la pasta lievitata a questa velocità.
Per una miscelazione lenta. Usa questo attrezzo per impastare lievito, pasta
frolla e torte. Utilizzare anche nella prima fase di purè di patate e altre verdure e
quando si aggiungono grasso liquido o farina all'impasto.
Si usa per impastare impasti medio-pesanti come la pasta frolla. A questa
velocità si aggiunge lo zucchero agli albumi per le meringhe. Questa è la
velocità media di miscelazione delle masse, ad esempio carne macinata, paté
e torte.
Per la montatura medio-veloce, fase iniziale della preparazione della maionese,
per unire gli ingredienti della crema al budino. Viene utilizzato per rifinire
masse più leggere che richiedono aerazione.
Per panna da montare, schiuma proteica.
Per montare albumi, uova intere, panna montata, viene utilizzato nella fase
finale della preparazione del purè.
Miscelazione a breve termine alla massima velocità.