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CONSEILS DE CUISINE
1. Les ingrédients conservés au réfrigérateur, comme le beurre ou les œufs, doivent atteindre la
température ambiante avant d'être mélangés. Par conséquent, vous devez retirer ces produits du
réfrigérateur assez tôt.
2. Pour éviter de jeter des coquilles d'œufs ou des œufs pourris dans le bol, il est préférable de les
coller dans un récipient séparé avant d'ajouter le reste des produits.
3. Un barattage trop long peut affecter négativement le produit final. Gardez un œil sur le temps de
mélange spécifié dans la recette.
4. Les changements de température et de texture des produits alimentaires (par exemple à la suite
de fluctuations de la température ambiante) peuvent raccourcir/allonger le processus de mélange
et le résultat final du mélange.
5. Vous devez toujours commencer à mélanger à basse vitesse et augmenter progressivement la
vitesse à celle requise dans la recette.
PROVISIONS
GÂTEAU SIMPLE À DEUX ŒUFS
9 2 tasses de farine tamisée pour
la pâte
9 1 et 1/4 tasse de sucre de table
9 2 et 1/2 cuillères à café de levure chimique
9 3/4 cuillère à café de sel
9 1/2 tasse de graisse pâteuse molle
9 3/4 tasse de lait
9 1 et 1/4 cuillères à café de vanille
9 2 œufs
PRÉPARATION:
1) Versez la farine, la poudre à pâte, le sucre et
le sel dans un grand bol. Ajouter la graisse de
boulanger; Versez le lait et ajoutez la vanille.
2) Pétrir jusqu'à 5 minutes. à la vitesse la plus
basse jusqu'à ce que les produits soient com-
plètement mélangés.
3) Puis pétrir à vitesse moyenne pendant 2 min.
4) Arrêtez le robot, grattez les restes du mé-
lange sur les côtés et au fond du bol.
5) Ajouter les œufs, pétrir pendant encore
1,5 vminute à la vitesse la plus élevée.
PURÉE
9 1 kg de pommes de terre
9 1/2 tasse de lait chaud
9 2 cuillères à café de beurre
9 1 cuillère à café de sel
PRÉPARATION:
1) Peler et cuire les pommes de terre dans de
l'eau salée, attention à ne pas les rendre trop
tendres.
2) Lorsqu'ils deviennent farineux, commencez
à les pétrir dans une casserole ou transfé-
rez-les dans un bol robotisé. Ensuite, pétrir les
pommes de terre préparées de cette manière
dans le robot à vitesse moyenne pendant
environ 1 min.
3) Lorsque vous avez terminé, grattez les
pommes de terre qui ont adhéré aux parois du
bol.
4) Mélanger le lait chaud, le beurre et le sel en-
semble. Ajouter aux pommes de terre et pétrir
à la vitesse maximale pendant 1 min.
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