Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones página 38

5 | Cocción inteligente - iCookingSuite
Humedad de la cámara de cocción
Mediante este parámetro de cocción puede ajustar la humedad en la cámara de cocción.
Si desea dar el toque final cocer al vacío los alimentos, seleccione los ajustes siguientes:
Nivel
Nivel 1 – seco
Nivel 2
Nivel 3
Nivel 4 – húmedo
Temperatura de la cámara de cocción
Mediante este parámetro de cocción puede ajustar la temperatura de la cámara de cocción.
Así puede consultar la humedad y temperatura actuales de la cámara de cocción:
1. Mantenga pulsado el botón:
>
Tras 10 segundos, se mostrará la temperatura actual de la cámara de cocción.
2. Para volver a los parámetros configurados, suelte el botón.
Tiempo de cocción
Con este parámetro podrá configurar el plazo de tiempo en que desea que el alimento alcance el resultado o el
grado de cocción deseado. En el caso de algunos procesos de cocción inteligentes, puede hacer que su equipo
funcione de manera ininterrumpida con los ajustes que usted haya configurado previamente. Para ello, active el
modo de funcionamiento continuo.
1. Seleccione el nivel marcado con Continuo.
Si ha seleccionado el tiempo de cocción, no podrá usar el parámetro de cocción Temperatura del núcleo.
Sonda térmica
Con este parámetro de cocción podrá configurar si desea que se cocine el alimento con o sin la sonda térmica del
núcleo. Después, podrá configurar la temperatura del núcleo del alimento que prefiera.
Temperatura del núcleo
Con este parámetro de cocción podrá configurar la temperatura del núcleo o el grado de cocción del alimento que
prefiera.
A la hora de configurar la temperatura del núcleo, tenga en cuenta los requisitos higiénicos para el alimento en
cuestión vigentes en su país.
Punto de cocción
Con este parámetro de cocción podrá configurar el grado de cocción del alimento que prefiera. Cada grado de
cocción está asociado a una temperatura del núcleo que puede ajustar según sus preferencias. Si desea cocinar los
alimentos a baja temperatura, la temperatura del núcleo es hasta 10 ºC más baja que en otros métodos de cocción.
Si va a cocinar aves, por motivos de higiene, ajuste siempre la temperatura del núcleo a como mínimo 72 ºC.
Respete la normativa en materia de APPCC de su país.
Cocción Delta T
Con este parámetro de cocción se cocerá el alimento manteniéndose una diferencia constante entre la temperatura
de la cámara de cocción y la temperatura del núcleo del alimento. Aumentando lentamente la temperatura de la
cámara de cocción y manteniendo una diferencia constante respecto a la temperatura del núcleo, el alimento se
cocinará lentamente y de manera particularmente delicada. Así se minimizarán las pérdidas por cocción. Puede
configurar una diferencia (Delta) de entre 10 ºC y 60 ºC. Después deberá configurar la temperatura del núcleo
deseada.
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Apto para:
Seleccione este nivel si desea preparar alimentos que no necesiten humedad
adicional, por ej. alimentos empanados o patatas fritas.
Seleccione este nivel si desea preparar alimentos que necesiten poca
humedad adicional, por ej. verduras rehogadas.
Seleccione este nivel si desea preparar al mismo tiempo distintos alimentos.
Seleccione este nivel si desea preparar alimentos que necesiten mucha
humedad adicional, por ej. arroz o pescado hervido.
Manual de instrucciones original