Verificación De La Combinación; Lógica De Colocación; Cerrar Lagunas De Planificación - Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones

Una barra azul señala que la cámara de cocción se va a enfriar con la función Cool-Down.
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La anchura de la barra señala la duración del proceso de calentamiento o enfriamiento.
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Una vez que se alcance la temperatura deseada, se le solicitará que cargue el equipo. Junto al rack aparece el
símbolo .
Una vez cargado el equipo, al lado del rack se indicará durante cuánto tiempo debe permanecer el alimento en la
cámara de cocción.
Una vez finalizado el proceso de cocción, se le solicitará que descargue el equipo. Junto al rack aparece el símbolo
. El tiempo de cocción permanece a 00:00.
10.4.1 Verificación de la combinación
En cada comanda que quiera colocar en iProductionManager, se comprobará si la comanda nueva se adapta a la
comanda ya colocada y si puede colocarse durante el tiempo seleccionado. Las comandas se dividen en función de
los 3 valores siguientes y se verifican de manera independiente:
A cada comanda se le asigna un modo operativo. Se verifica si los modos operativos se pueden hacer juntos.
n
A cada comanda se le asigna una temperatura de la cámara de cocción. Se verifica si la temperatura de cocción
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se adapta.
A cada modo operativo se le asigna una humedad de la cámara de cocción. Se verifica si la humedad de la
n
cámara de cocción se adapta.
También se comprueba si pueden combinarse los modos operativos manuales y los procesos de cocción
inteligentes. Solo puede combinar procesos de cocción que se cocinen con un clima constante. Los procesos de
cocción que se realizan con diferentes climas como, p. ej., asar a baja temperatura, no pueden combinarse con
otras comandas.
10.4.2 Lógica de colocación
Mediante la verificación de la combinación se decide iCombi Proel lugar de colocación de la comanda.
Dependiendo de la verificación, las comandas se colocan de forma óptima en iProductionManager. El marcado con
colores del rack le indica en iProductionManager si una comanda nueva afecta a las comandas ya colocadas:
Cuando los racks están marcados de color amarillo, puede colocar una comanda, aunque esto supondrá el
n
desplazamiento de las comandas ya colocadas.
Cuando el fondo es de color rojo, no podrá colocar otra comanda porque ya se está gestionando una comanda.
n
Cuando desplace una comanda, se desplazará el bloque completo en el que se coloque la comanda tras la
verificación de la combinación.
10.4.3 Cerrar lagunas de planificación
Puede cerrar las lagunas de tiempo que se produzcan en todos los racks durante la colocación de las comandas,
automáticamente desde su equipo.
Manual de instrucciones original
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