Alto-Shaam Combitherm CT Express CTX4-10E CombiOven Guía De Cocción Y Manual De Operación página 4

I N S T R U C C I O N E S D E O P E R A C I Ó N D E E X P R E S S T O U C H
CONTROL EXPRESSTOUCH
El control Combitherm ExpressTouch dispone de un
tablero de control sencillo basado en gráficos que activa
todas las funciones del horno. Acceda a un máximo de 250
de sus recetas con título. También se logra fácilmente una
cocción manual por tiempo y temperatura
Interfaz intuitiva - El ExpressTouch de Alto-Shaam
ofrece una interfaz sencilla que activa todas las funciones
de cocción de Combitherm. Opera
completamente por tacto.
Controles gráficos - El control gráfico
altamente visual con procedimientos
lógicos asegura que se sigan los pasos
correctos todas las veces.
Una memoria excelente - Acceda a un
máximo de 250 de sus recetas con título
El CT Express con ExpressTouch
también viene de forma estándar con
más de 100 recetas preprogramadas
que abarcan los alimentos preparados
más comúnmente.
Acceso de datos HACCP (opción)
- El CT Express con ExpressTouch
ofrece una función HACCP
descargable.
NOTA: En una aplicación de servicio de alimentos, la tecnología de convertidor catalítico tiene limitaciones que son
específicas del uso recomendado (tipo de producto y volumen de alimentos producidos). La aplicación, el tipo y la
producción del menú están limitados. La superproducción y el recocimiento pueden causar que el sistema catalítico
exceda su capacidad de conversión, por lo que se debe poner en práctica el uso correcto. Además, el sistema de
convertidor catalítico no capturará emisiones de vapor (durante los modos de cocción a vapor normal o de combinación)
de la cavidad del horno cuando la puerta se abra.
Este producto cumple con las recomendaciones de ventilación establecidas por NFPA96 por medio del método de prueba
EPA202. El horno debe usarse solo para cocinar o calentar pizza, pan, productos de panadería o productos similares. No
se deben cocinar productos con proteínas animales crudos (aves con piel, carne molida, tocino, embutidos, bistec, etc.)
en el equipo a menos que se le proporcione ventilación mecánica. En el horno se pueden recalentar alimentos precocidos
como productos con proteínas de animales, pescados o aves sin piel. El horno debe funcionar en un área bien ventilada
y aprobada para la preparación de alimentos. Si se cocinan proteínas grasas, se recomienda consultar a las autoridades
y los códigos locales de HVAC (calefacción, ventilación y aire acondicionado) para garantizar el cumplimiento de
los requisitos de ventilación. El permiso para funcionar sin ventilación está sujeto a y depende de la aprobación
jurisdiccional local, y algunas jurisdicciones pueden no reconocer la certificación o aplicación de NSF o UL.
I N T R O D U C C I Ó N
™
MODALIDAD DE
VAPOR
MODALIDAD
COMBINADA
MODALIDAD DE
CONVECCIÓN
MODALIDAD DE
ASADO
MODALIDAD DE
RECALENTAMIENTO
MANUAL DE OPERACIÓN PASO A PASO DEL CT EXPRESS •
Seis niveles de Gold-n-Brown™ - Hay seis niveles de
dorado precisos y uniformes que son estándar en el
ExpressTouch. La característica exclusiva Gold-n-Brown
da al operador la capacidad de lograr el entorno de
cocción ideal para un acabado ideal.
Horneado superior - El ventilador de dos velocidades
proporciona resultados de horneado uniformes. Una
característica de inyección de humedad proporciona un
brillo y una corteza perfectos en panes
y artículos de repostería.
Temporizadores de estantes múltiples
- Supervise el tiempo de cocción
de distintos alimentos en el mismo
horno con temporizadores de estantes
múltiples. El tiempo se mide en
minutos y segundos.
Diagnósticos internos - El
sistema ExpressTouch incluye una
funcionalidad de diagnósticos interna
con los resultados mostrados a la
derecha de la pantalla táctil.
Ajuste de energía reducido -
ExpressTouch dispone de una pantalla
de control interactiva con un ajuste de
energía reducido.
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