Procedimientos De Ahumado En Frío; To Chpara Cambiar Los Ajustes Mostrados - Alto-Shaam Combitherm CT Express CTX4-10E CombiOven Guía De Cocción Y Manual De Operación

I N S T R U C C I O N E S D E O P E R A C I Ó N D E E X P R E S S T O U C H
Se ofrece la capacidad de ahumar productos, calientes o
fríos, como una opción del horno CTX4-10E CT Express. La
función de ahumado puede activarse en la modalidad de
operación Combinada o de Convección. Nota: El ventilador
pasará a una velocidad predeterminada del 50%. No se puede
operar la función de ahumado cuando el horno opere en la
modalidad de vapor o recalentamiento.
PULSE EL BOTÓN DE ENCENDIDO PARA
ENCENDER EL HORNO.
PULSE EL ICONO DE LA MODALIDAD DE
COCCIÓN, COMBINADA O CONVECCIÓN
DESEADA.
TO CHPARA CAMBIAR LOS AJUSTES
MOSTRADOS:
345°F
PULSE EL ÁREA A LA DERECHA DEL ICONO DE
TEMPERATURA.
345°F
1:43
INTRODUZCA LA TEMPERATURA DESEADA.
TO COTO COPARA COCINAR POR TIEMPO:
1:43
225°F
PULSE EL ÁREA A LA DERECHA DEL ICONO DE
TIEMPO.
345°F
INTRODUZCA EL TIEMPO DESEADO.
225°F
1:43
PARA ACTIVAR C
om bi
45
PULSE EL ICONO DE AHUMADO DE LA
225°F
FUNCIÓN AUXILIAR.
PULSE EL ICONO DE PUESTA EN MARCHA PARA
EMPEZAR EL AHUMADO.
P
ROCEDIMIENTOS
345°F
1:43
45
45
225°F
45
S :
m oke
MANUAL DE OPERACIÓN PASO A PASO DEL CT EXPRESS •
C S
®
OMbI MOkER
P R E C A U C I Ó N
LAS PARTES METÁLICAS DEL EQUIPO
ACUMULAN MUCHO EL CALOR AL
ESTAR EN FUNCIONAMIENTO. PARA
EVITAR QUEMADURAS, PROTÉJASE
SIEMPRE CUANDO LO UTILICE.
P
ROCEDIMIENTOS DE
EL HORNO DEBE ENFRIARSE A LA TEMPERATURA AMBIENTE.
COLOQUE UNA BANDEJA DE TAMAÑO COMPLETO CON HIELO EN UN
ESTANTE, ARRIBA DE LA CAJA AHUMADORA.
LLENE CON HIELO LA PARTE INFERIOR DEL HORNO.
COLOQUE LOS ALIMENTOS EN EL HORNO Y CIERRE LA PUERTA.
PULSE EL ICONO DE LA MODALIDAD DE
COCCIÓN DE CONVECCIÓN.
ACTIVE C S
ombi moke
PRESIONE EL ÍCONO FUNCIÓN AUXILIAR DE
AHUMADO.
PARA CAMBIAR LOS AJUSTES MOSTRADOS:
345°F
TOQUE EL ÁREA A LA DERECHA DEL ÍCONO DE
TEMPERATURA.
345°F
1:43
INTRODUZCA 0 °C
345°F
COCINAR POR TIEMPO:
1:43
1:43
TOQUE EL ÁREA A LA DERECHA DEL ÍCONO DE
225°F
45
TIEMPO.
225°F
225°F
INTRODUZCA EL TIEMPO DE AHUMADO
DESEADO.
TOQUE EL ÍCONO DE INICIO PARA COMENZAR
A AHUMAR.
CONSEJO PARA CHEFS:
DEJE LOS ALIMENTOS EN EL ENTORNO DE
AHUMADO CON LA PUERTA DEL HORNO
CERRADA ENTRE 10 Y 60 MINUTOS PARA UNA
PENETRACIÓN BASADA EN SUS PREFERENCIAS
DE SABOR.
A
HUMADO EN
:
45
45
22
F
RÍO