Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones página 32

COMMENT CRÉER LE TRANCHANT TRIZOR SUR DES LAMES
EUROPÉENNES/AMÉRICAINES ET
ASIATIQUES CONTEMPORAINES
DÉMARRER AVEC L'AIGUISAGE À L'ÉTAPE 1
Allumez l'alimentation électrique (ON) et tirez toute la longueur de la lame à
travers la fente gauche puis à travers la fente droite de l'étape 1, en tirant en
alternance dans les fentes gauche et droite. (Prenez environ 3 à 4 secondes
pour tirer une lame de 12,7 cm de long dans une fente). La première fois que
vous aiguiserez un couteau européen ou américain, il vous faudra peut-être
jusqu'à 20 paires de tirage pour complètement refaire l'angle du tranchant
pour une lame fine. Les lames plus épaisses vont nécessiter plus de passages.
Repérez l'apparition d'une bavure comme décrit
ci-dessous et continuez à faire des tirages au besoin pour créer une petite
bavure tout le long de la lame.
Si vous aiguisez une lame asiatique contemporaine (qui probablement a été
précédemment aiguisée à 15 degrés) il se peut que 1 à 2 paires de tirage
en alternance (dans les fentes gauche et droite) suffisent à créer la bavure.
N'aiguisez pas de trop. Lorsque vous avez créé une bavure tout le long de la
lame, passez à l'étape 2.
DÉTECTER LA BAVURE
Pour confirmer la présence d'une bavure, déplacez votre index avec précauti-
on en travers du tranchant dans la direction indiquée. Ne déplacez pas votre
index le long du tranchant pour éviter de vous couper. Si le dernier tirage a eu
lieu dans la fente droite, la bavure apparaîtra seulement du côté droit de la
lame quand vous la tenez normalement et vice versa. La bavure, quand elle est
présente, est ressentie comme une extension rugueuse et incurvée du tranchant
alors que le côté opposé du tranchant est très lisse par comparaison. Si aucu-
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