Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones página 73

PUNTO 1
INIZIARE LA LEVIGATURA DEI COLTELLI TRADIZIONALI GIAP-
PONESI NELLA FASE 2 (LAME PER DESTRORSI)
Nell'esempio si utilizza una lama destrorsa: è necessario levigare solo nel-
la fessura sinistra della Fase 2. Il numero di affilature da effettuare dipende
dall'angolazione di fabbrica della smussatura A e dall'opacità della lama.
Effettuare da cinque (5) a dieci (10) affilature solo nella fessura sinistra della
Fase 2, quindi controllare la presenza di una bava lungo il lato posteriore
del filo della lama. (La bava creata nella Fase 2 sarà piccola ma facilmente
percepibile. Verificare che la bava sia presente lungo tutta la lunghezza del
filo. Se non è presente una bava o è presente solo una bava parziale, conti-
nuare a effettuare ulteriori affilature supplementari tutte nella fessura sinistra,
circa cinque (5) alla volta, e controllare la presenza di una bava dopo ogni
gruppo di cinque (5) affilature. In genere 20-30 affilature totali nella fessura
sinis- tra sono sufficienti per creare la bava; è molto raro che ci vogliano più di
50 affilature nella fessura sinistra per crearla. Una volta accertata la presenza
di una bava, passare al Punto 2.
PUNTO 2
CORAMELLA/LUCIDATURA DEL FILO FINALE SU LAMA GIAP-
PONESE TRADIZIONALE NELLA FASE 3 (LAMA PER DESTROR-
a. Eseguire cinque (5) affilature regolari di 3-4 secondi ognuna solo nel-
la fessura sinistra della Fase 3 (Figura 8), quindi procedere alla rimozione
dell'eventuale bava come segue:
b. Affilare una (1) sola volta correttamente nella fessura destra della Fase 3
lungo il lato posteriore del filo.
c. Effettuare diverse affilature veloci (da un [1] secondo ciascuna) nella fessu-
ra sinistra della Fase 3.
d. Affilare una (1) sola volta rapidamente nella fessura destra della Fase 3.
Controllare attentamente l'affilatezza della lama utilizzando un foglio di carta
sottile. La lama deve essere affilata come un rasoio. Se non dovesse essere
affilata come un rasoio, ripetere le azioni 3c e 3d di cui sopra e riesaminare
la lama per verificarne l'affilatura.
NOTA: Se la lama tradizionale è eccessivamente usurata o se il filo è scheg-
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