Ré-Aiguiser Une Lame Japonaise Traditionnelle (De Droitier) - Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones

AFFILER/POLIR LE TRANCHANT FINAL D'UNE LAME JAPO-
NAISE TRADITIONNELLE À L'ÉTAPE 3
a) Effectuez cinq (5) tirages ordinaires de 3 à 4 secondes chacun seulement
+
dans la fente gauche de l'étape 3, puis procédez à l'élimination de toute
bavure comme suit :
b)Effectuez un (1) tirage ordinaire dans la fente droite de l'étape 3 sur la face
dorsale du tranchant.
c)Effectuez plusieurs tirages rapides (une [1] seconde chacun) dans la fente
gauche de l'étape 3.
d)Effectuez un (1) tirage rapide dans la fente droite de l'étape 3.
Vérifiez avec précaution que la lame est bien acérée à l'aide d'une fine feuille
de papier La lame devrait être aussi acérée qu'un rasoir. Ce n'est pas le cas,
répétez 3c et 3d ci-dessus et refaites l'essai de son tranchant.
REMARQUE: Si votre lame traditionnelle est extrêmement usée ou si le tran-
chant est ébréché ou irrégulier, vous pouvez utiliser la fente gauche de l'étape
1 pour reformer le tranchant. Utilisez seulement la fente gauche (pour les lames
de droitier). Effectuez autant de tirages que nécessaire pour reformer un fil de
tranchant lisse et uniforme. Servez-vous d'un feutre noir pour marquer la facette
et suivre les progrès de l'aiguisage le long du tranchant jusqu'à ce que le fil du
tranchant soit restauré. Puis procédez à l'étape 2 et l'étape 3.
RÉ-AIGUISER UNE LAME JAPONAISE TRADITIONNELLE (DE
D'une manière générale vous pourrez ré-aiguiser rapidement en suivant la
séquence a à d inclus de l'étape 2 de la section précédente. Répétez-la si
nécessaire pour obtenir un tranchant aussi acéré qu'un rasoir. Lorsque le fait de
ré-aiguiser en suivant l'étape 3
seulement ne permet pas d'obtenir un tranchant acéré ou si le tranchant est très
émoussé, il vous faudra ré-affûter selon l'étape 2. Utilisez seulement la fente
gauche de l'étape 2.
En général, environ cinq (5) tirages d'affûtage vous suffiront à l'étape 2. Dans
tous les cas, créez une bavure avant de passer à l'étape 3. Finissez le tranchant
à l'étape 3 en exécutant 3a, 3b, 3c, 3d.
AIGUISAGE DES LAMES TRADITIONNELLES DE GAUCHER
La procédure que vous devez utiliser pour les lames de gaucher est similaire
à celle décrite ci-dessus en détail pour les lames de droitier – Sauf que, dans
DROITIER)
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