Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones página 74

giato e irregolare, è possibile utilizzare la fessura sinistra della Fase 1 per
ripristinare il filo. Utilizzare solo la fessura sinistra (per lame per destrorsi). Effet-
tuare il numero di affilature necessario per ristabilire una linea di filo uniforme e
liscia. Utilizzare un pennarello nero per evidenziare la sfaccettatura e seguire
l'andamento dell'affilatura lungo il filo fino al ripristino della linea del filo.
RIAFFILATURA DELLA LAMA GIAPPONESE TRADIZIONALE
(PER DESTRORSI)
In generale sarà possibile riaffilare rapidamente seguendo la sequenza della
Fase 2 nella sezione precedente. Se necessario, ripetere l'operazione per ot-
tenere una lama affilata come un rasoio. Qualora con la ri-affilatura eseguita
solo nella fase 3 non si riesca a ottenere un filo affilato o se il filo è stato sensi-
bilmente smussato, sarà necessario riaffilare lo stesso nella Fase 2. Utilizzare
solo la fessura sinistra della Fase 2. In generale, nella Fase 2 saranno sufficienti
circa cinque (5) passate di re-levigatura. In ogni caso, prima di tornare alla
Fase 3, è necessario creare una bava. Completare il filo nella Fase 3 seguen-
do i punti 3a, b, c, d.
AFFILATURA DI LAME TRADIZIONALI PER MANCINI
La procedura da utilizzare con le lame per mancini è simile a quella per i
destrorsi come descritto precedentemente, con la differenza che le fessure
da utilizzare sono invertite. Quando la procedura di affilatura delle lame per
destrorsi richiede l'utilizzo della sola fessura sinistra, è necessario utilizzare solo
la fessura destra per l'affilatura di una lama per mancini. Allo stesso modo,
utilizzare la fessura di sinistranel caso in cui le istruzioni per destrorsi richiedano
l'utilizzo della fessura di destra.
FUNZIONE EDGESELECT® –OTTIMIZZAZIONE DEL FILO DEL
COLTELLO PER OGNI UTILIZZO
Lo chef gourmet apprezzerà la straordinaria capacità dell'affilacoltelli CX125
di personalizzare il filo del coltello per ottimizzare le prestazioni per ogni sin-
gola operazione di taglio. Le procedure in questione non sono consigliate per
i coltelli asiatici tradizionali.
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